Kärkkäri on kuulunut oululaiseen grilliruokaperinteeseen vuodesta 1956 lähtien. Ritva Kylli tilasi kärkkärin sinapilla ja sipulilla.
Kuva: Pekka Peura
Ritva Kylli on yhden oululaisen ruokakulttuurin kulmakiven äärellä.
Sinapilla ja sipulilla, hän tilaa grillin luukulta oikeaoppisesti. Määrästä hän tinkii ja ottaa vain yhden. Perimätiedon mukaan sopivaksi määritelty annos olisi kaksi ja puoli.
