Tarinat ovat kes­kiös­sä, kun Pasi Ruus­ka­nen vie Oulun makuja maail­man­kar­tal­le

Millainen on paitsi oululainen, ylipäätään pohjoissuomalainen ruokaidentiteetti? Mikä paikallisista raaka-aineista voisi saada vielä lisääkin arvostusta? Miten omaleimaiset ravintolamme pärjäisivät paremmin ketjukulttuurin puristuksessa? Mitä herkkusuut voivat odottaa vuodelta 2026? Arctic Food Labin projektipäällikkö ja pitkän linjan elintarvikealan osaaja Pasi Ruuskanen vastasi näihin kysymyksiin Radio Kalevan Hulikakku-ruokaohjelmassa.