Yli 20 vuotta Kyproksen Limassolissa asunut Johanna Isola on kokenut omakohtaisesti sen, kuinka Kreikassa ruoka todellakin on elämän keskipiste ja siitä puhutaan koko ajan.
”Muistan kun anoppi soitti aamulla kahdeksalta ja kysyi, mitä ruokaa ajattelin tänään laittaa hänen pojalleen. Vastasin että öh, minä nukun, katsellaan”, Isola naurahtaa.
Toisaalta perheelleen ja ruoanlaitolle omistautunut anoppi jakoi miniälleen myös oman keittotaitonsa salat.
”Hän opetti minut kädestä pitäen tekemään kreikkalaista ruokaa, ihan miten se sipuli leikataan ja minkälaisia papujen pitää olla.”
Kreikassa kaikki ruoka tehdään alusta saakka itse. Jopa tomaattimurska tehdään tuoreista tomaateista raastamalla.
”En ole ikinä varmaan syönyt valmisruokaa”, Isola sanoo.
Kyproksen ruoassa vaikutteita Lähi-idästä, joten se poikkeaa hieman perikreikkalaisesta. Anopin oppien mukaan ripaus kanelia maustaa käytännössä ruoan kuin ruoan.
”Kreikkalaiset paljon syövät kotiruokaa, ja sitä me pyrimme tarjoilemaan lounasaikaan”, marraskuussa Oulun Hallituskadulle kreikkalaisen Gaia-ravintolan avannut Isola kertoo.
Isola vastaa Radio Kalevan haastattelussa muun muassa siihen, mitä kreikkalainen kotiruoka on, miten oikeaoppinen lammasruoka kleftiko tehdään ja mitä suomalaiset voisivat oppia kreikkalaisesta ruokakulttuurista.
Toimittaja on Sini Salmirinne.
