Emnet Bairu Ogbai ja Amanuel Gebremedhin avaavat Mesob-ravintolansa Oulun keskustassa torstaina. Myös perheen esikoistytär Sara Gebremedhin työskentelee ravintolassa.

Kuva: Tiina Wallin

Kun on aikoinaan opetellut sormisyöjästä veitsen ja haarukan käyttäjäksi, käsin syömisen pariin palatessa pieni ohjeistus on paikallaan.

Emnet Bairu Ogbai neuvoo mielellään. Revitään pala injera-leivästä. Napataan sen väliin maltillinen määrä tibsi kantishaa, tumtumoa, hamlia tai jotain muuta useista pöytään kannetuista ruokalajeista. Viedään saalis suuhun ikään kuin kevyesti tuuppaamalla – niin, että sormet eivät käy suussa asti.