Jättikatkarapujen on hyvä maustua marinadissa vähintään tunnin ennen grillaamista.

Kuva: Helena Saine-Laitinen

Maailmalta ovat kotoisin myös uusilta kalskahtavat lihatiskien tuotteet. Eri maissa ruhojen leikkuutavat vaihtelevat, ja siksi sanastoa on pitänyt uusia Suomessakin. Tästä yhtenä esimerkkinä on flank steak. Se on litteä ja pitkulainen naudan kuvepaisti, joka leikataan ruhon alaosasta. Liha on karkeasyistä ja maukasta, mutta vaatii pitkän raakakypsytyksen.

Flank steak sopii hyvin kokonaisena grillattavaksi. Jätä se roseeksi, anna vetäytyä foliossa ja leikkaa poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.