Tuliko kinkusta ähky? Ehkä juuri nyt olisi hyvä aika kokeilla, miten helppoa minun on valita lautaselleni entistä enemmän kasviksia, täysjyväviljoja, marjoja, hedelmiä ja jopa palkokasveja. Samalla saan todennäköisesti entistä paremman olon.
Kasvispainotteisen ruuan lisääminen ei tarkoita nälkää eikä ruuan herkullisuudesta luopumista, vaan se on konkreettinen teko oman terveyteni eteen.
Ehkä voin aloittaa pitämällä yhden kasvisruokapäivän viikossa tai vaikka kokeilemalla kaurakermaa ruuanlaitossa. Ei minun tarvitse alkaa vegaaniksi, vaan voin kokeilla, mitä kasvispainotteisuuden lisääminen saa aikaan. Vegaanihaasteesta saa ilmaiseksi hyviä reseptejä ja vinkkejä, joita voi testailla.
Suomalaiset ravitsemussuositukset pohjaavat vankkaan tutkimustietoon, eikä niiden kannustus kasvispainotteiseen ruokaan ole turhaa sanahelinää tai kenenkään pakottamista – se on faktatietoa, jota itseään arvostava ihminen suostuu ainakin kuuntelemaan: "Kasvipainotteisempi ruokavalio, eli täysjyväviljan, kasvisten, marjojen, hedelmien ja palkokasvien osuuden lisääminen ruokavaliossa, edistäisi ihmisten ja ympäristön hyvinvointia", suosituksessa todetaan.
Lisäksi kasvispainotteisempi ruokavalio voi auttaa suositusten mukaan painonhallinnassa.
Se taas voi käydä karusti terveyden päälle, jos valitsee lautaselleen paljon esimerkiksi prosessoitua lihaa ja vain vähän kasviksia ja täysjyväviljaa. Tutkimuksissa on havaittu, että tällainen ruokavalio aiheuttaa menetettyjä elinvuosia ja lisää huomattavasti tautitaakkaa esimerkiksi sepelvaltimotaudissa sekä paksu- ja peräsuolen syövissä.
Kun lisää kasvispainotteisuutta ja vähentää eläinperäisen ruuan syömistä, saa samalla aiempaa puhtaamman omantunnon: vähennän omalta osaltani tuotantoeläinten kärsimystä. Esimerkiksi munantuotannossa kanat kärsivät liian ahtaista tiloista ja suurista parvista. Murtumat ja toisten kanojen nokkiminen lisääntyvät, kun tilaa on liian vähän.
Kasvispainotteisen ruuan syöminen antaa paremman omantunnon myös siltä kantilta, että teen edes jotakin sen eteen, että maapallo säilyisi elinkelpoisena myös tuleville sukupolville. Eläinperäisen ruuan tuotanto kuluttaa valtavasti planeettamme resursseja ja kiihdyttää ilmastokriisiä.
Kansallisissa ravitsemussuosituksissa kerrotaan, että suurin osa keskimääräisen ruokavalion ilmastovaikutuksista aiheutuu eläinperäisten ruokien käytöstä, etenkin naudanlihasta ja eläinperäisistä maitovalmisteista. Useimmilla kasviksilla, marjoilla ja hedelmillä puolestaan on suhteellisen pienet ilmastovaikutukset.
Kasvispainotteisen ruuan suosiminen ei tarkoita myöskään sitä, että jotenkin sorsisi suomalaista ruokaa. Kotimaastamme saa jo kaikki ainekset moneen hyvään kasvisruokaan.
Sanna Tarvainen
FM, Oulu