Edellispäivän muusista pyöräytetty perunagenelli on kaunis sieniliemen seuralainen.
Kuva: Harri Kuittinen
Perusmaut 4/5: Umami
Viides perusmaku eli umami löydettiin runsaat sata vuotta sitten. Moni kuitenkin sekoittaa umamin suolaiseen, sillä esimerkiksi soijassa on sekä umamia että suolaa.
Kasviksista kotimaiset sienet sisältävät kenties eniten umamia. Esimerkiksi kuivatetut suppilovahverot luovuttavat sieniliemeen runsaasti umamista makua. Hyödynnä sieniliemen kanssa edellispäivänä valmistetun perunamuusin jämät, sillä uunissa nopeasti paahdetut perunagenellit onnistuvat parhaiten tiivistyneestä perunasoseesta.