Hannu Kovalan voi todeta olevan kokovartalomallin ruokaihminen. Miehellä on yli 30 vuoden työkokemus ravintoloista, tällä hetkellä hän johtaa Radisson Blu hotel Oulun ravintolatoimintaa ja vapaa-ajan ruoka-ansioihin kuuluu muun muassa Chaine des rotisseurs -arvo Maitre Restaurateur.
Mitä tulee kevään sesonkiherkkuun parsaan, Kovalalla on tietysti raaka-aineen ykkösreseptit hallussa, mutta hän myös kasvattaa omat parsat kesämökillään!
Mitkä ovat parhaat parsareseptit keväisiin kattauksiin, millainen kasvatetava parsa on ja miksi parsapissa haisee - muun muassa näistä asioista käytiin keskustelua Hannu Kovalan vieraillessa Radio Kalevan Hulikakku-ohjelman vieraana.
Haastattelu on huhtikuulta 2025. Toimittaja on Sini Salmirinne.
Hulikakku on Radio Kalevan ruokatarinoiden sarja, uusi jakso kuullaan radiossa joka tiistai klo 17, uusintana torstaisin klo 10.
