On taas se aika vuodesta.

Valmiit torttutaikinat menevät päivittäistavarakaupoissa kuin kuumille kiville.

Kekseliäisyys kunniaan. Luumuhillon sijasta perinteisen jouluherkun keskelle voi panna lähes mitä tahansa.

Siksi Stefan Palosaari suuntaa empimättä juustohyllylle. Aurajuusto jakaa mielipiteet, hän myöntää.

Mutta nyt on paikka kokeilla jotain uutta.

– Olen aina tehnyt tavallisia luumutorttuja.

Palosaari, 33, ihastui juustoihin kymmenisen vuotta sitten. Pelkkää auraa tortun silmäksi ei kuitenkaan kannata survaista.