Yksikään tarkastelun kohteena olevista ravintoloista ei käyttänyt riskinhallintakeinona sitä, että jauheliha jauhettaisiin ravintolassa itse kokolihapalasta, vaikka Ruokavirasto suosittelee tätä. Arkistokuva.

Kuva: Jaana Skyttä

Monissa Oulun seudun hampurilaisravintoloissa on puutteita siinä, miten kypsentämättömiin jauhelihatuotteisiin liittyviä riskejä hallitaan. Viime vuonna tehdyssä valvontaprojektissa kävi ilmi, että kaikissa ravintoloissa ei kerrota asiakkaille riittävän selkeästi puolikypsänä tai raakana syötävään jauhelihaan liittyvästä EHEC-ruokamyrkytysriskistä.

EHEC-bakteeri voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joka voi aiheuttaa muun muassa vatsakipua ja veristä ripulia.