Suomalaisen grillikulttuurin juuret ulottuvat 1950-luvulle, jolloin autoistuminen toi ensimmäiset grillikioskit maanteiden varsille. 1980- ja 90-luvuilla grilli oli kaupungin laidalla tai aseman kupeessa – ja parhaimmillaan bisnestä tehtiin tosissaan. Tänä päivänä elämme uudenlaista grilliheräämistä: artesaaniburgerit, kotimaiset raaka-aineet ja kunnianhimo näkyvät jokaisessa paistopinnassa.
Yksi uuden aallon grilliammattilaisista on Niko Leinonen, joka pyörittää Jäälin grillin lisäksi uutta Lenny’siä Oulun Kaakkurissa yhdessä Jenny Kenttälän kanssa. Grillihommat ovat Nikon verissä: hän aloitti työt jo pikkupoikana vanhempiensa kioskilla. Nyt Lenny’s tuo oululaisille paitsi klassikkogrilliherkkuja ja artesaaniburgereita, myös melttejä – pohjoisamerikkalaisia juustoisia ja rapeaksi paahdettuja leipiä, jotka ovat löytäneet tiensä yhä useamman herkkusuun suosikiksi.
Radio Kalevan Hulikakku-sarjassa Leinonen paljastaa paitsi sen, lämpeneekö hänen kotigrillinsä kesäisin, myös sen, miksi laatu, käsityö ja intohimo ovat modernin grillin tärkeimmät raaka-aineet.
Haastattelu on keväältä 2025. Toimittaja on Heli Koppelo.
Hulikakku on Radio Kalevan ruokatarinoiden ohjelmasarja. Uusi jakso kuullaan joka tiistaina klo 17, uusinta torstaisin klo 10.