Oululainen kalanjalostusyhtiö Hätälä on kehittämässä uutta lohen fileoinnissa ylijäämäksi jäävästä kalasta valmistettua kalatuotetta. Mukana yhteistyössä on ruokateknologiayhtiö Hailia.
Uusi kalatuote valmistetaan Oulussa Hätälän tehtaalla yli jäävistä lohen sivuvirroista. Kyse on fileerauksessa leikkuupöydälle jäävistä selkä- ja kylkipaloista.
Tuotteen raaka-aineena käytettävät kalan osat tulevat Oulusta, mutta Hätälän toimitusjohtaja Veikko Leinosen mukaan lopputuote valmistetaan Karkkilassa Hailian tehtaalla. Hätälä hoitaa myös valmiin tuotteen myynnin ja jakelun.
– Uutta tuotetta kutsutaan nyhtöloheksi, joka on kypsä ja käyttövalmis lohituote. Sillä voi korvata resepteissä tonnikalan, Leinonen kertoo.
Aluksi nyhtölohi tulee tarjolle vain ravintoloille ja suurkeittiöille. Leinosen mukaan on mahdollista, että se tulee tulevaisuudessa tarjolle myös kuluttajamyyntiin.
Yhteistyön avulla on tarkoitus saada Norjan lohen käyttöaste nostettua yli 90 prosenttia ihmisravintona hyödynnettäväksi.
