Oulun alueen tarjoilukeittiöt huolehtivat pääosin hyvin ruoan omavalvonnasta, selviää Oulun seudun ympäristötoimen tiedotteessa. Raportissa selvitettiin kuumana tarjoiltavien ruokien omavalvontaa Limingassa, Oulussa, Kempeleessä, Lumijoella ja Muhoksella.
Oiva-arviointitulokset olivat enimmäkseen oivallisia tai hyviä. Kolmelle keittiölle annettiin korjattavaa-arvio. Näissä keittiöissä lämpötiloja ei ollut mitattu ruokien vastaanotto- eikä tarjoiluvaiheessa. Yhdessä tarjoilukeittiössä oli lisäksi puutteita kylmälaitteiden lämpötilan varmistamisessa. Epäkohdat korjattiin annetussa määräajassa, mikä selvisi uusintatarkastuksilla.
Myös hyväksi arvioiduille yhdelletoista keittiölle annettiin kehotus mitata ja kirjata kylmälaitteiden lämpötilaa säännöllisemmin.
Kylmänä keskuskeittiöstä toimitetun ruoan kuumentaminen oli sujunut keittiöissä oivallisesti. Vain kaksi keittiötä sai huomautuksen kuumennuslämpötilojen kirjaamisesta.
Lisäksi osalle tarjoilupaikoista aiotaan antaa ohjeistuksia erityisruokavalion mukaisten ruokien tarjoilulämpötilojen huomioinnista.
Koulujen, päiväkotien, henkilöstöravintoloiden ja hoivakotien tarjoilukeittiöihin tehtiin yhteensä 67 tarkastusta vuosina 2020–2022. Tarkastuksissa arvioitiin lämpötilahallintaa ruokien vastaanoton, kylmäsäilytyksen, uudelleen kuumennuksen ja tarjoilun osalta.