Arkkitehti ja sisustussuunnittelija Saara Koljonen on vastannut Roots Helsingin sisustuksesta. Hän antaa erityistä painoarvoa kahviloiden valaistukselle ja äänimaailmalle, jotta ne sopisivat erilaisiin käyttötarkoituksiin.

Kuva: Mauri Ratilainen

Ensimmäisen kahvilan synnystä on ainakin yhtä monta tarinaa kuin kahvin alkuperästä. On todennäköistä, että kahvin maailmanvalloitus alkoi noin 1200-luvulla arabialaisesta kulttuurista. Arabien kahvihuoneet olivat paikkoja, joissa pelailtiin pelejä, tarinoitiin, laulettiin ja juotiin kahvia.

Kahvilakulttuurin perusperiaate vaikuttaisi säilyneen pitkälti samana: kahvi on kulttuurin selkäranka, muttei suinkaan ainoa syy poiketa kahvilaan.