Hävikkikokki Ilkka Jurmu jatkojalostaa vihanneksia, joka muutoin menisivät roskiin.
Kuva: Pekka Peura
Ciiyoun Oulun tuotantokeittiön esimies Ilkka Jurmu on hävikkikokki. Kun hän haki paikkaa keväällä, hän kuuli itsekin uudesta ammattinimikkeestä ensimmäisen kerran. Työt alkoivat maanantaina ja kollega aloitti Helsingin toimipisteessä samana päivänä.
– Se herätti mielenkiintoni, millainen arvomaailma ja liikeidea tässä on taustalla. Kaupoista menisi roskiin hyvää hevi-tavaraa, joka pystytään vielä jatkojalostamaan, Jurmu kertoo.
Normaalisti kokki suunnittelee ruoat ja hankkii raaka-aineet suunnitelman mukaan, mutta hävikkikokki toimii toisin päin.
Tärkeimmät tarinat läheltäsi joka päivä
Kaleva kertoo, mitä Pohjois-Suomessa tapahtuu ja miksi sillä on väliä. Ensimmäiset 2 kk yhteensä 9,90 €
Rajaton lukuoikeus verkkosivuilla ja sovelluksessa
Näköislehdet ja arkisto
Galleriat, videot ja live-lähetykset
Podcastit
Päivittäiset uutiset sähköpostiisi
Pelit ja koulutukset
Tilaajaedut