Keliakian hoidossa tärkeintä on gluteenittoman ruokavalion tarkka noudattaminen. Tämän pitää olla mahdollista myös kodin ulkopuolella ruokailtaessa. Viimeisen vuoden aikana poikkeavat olosuhteet ovat heikentäneet gluteenittomien ruokailujen onnistumisia. Sairauden hoitoon tarkoitetusta ruokavaliosta ei voi luopua olosuhteiden muutoksen vuoksi.
Kunnan ruokapalvelun vastuulle kuuluu ruokailujen järjestäminen kunnan ylläpitämissä päiväkodeissa, kouluissa, erilaisissa asumispalveluyksiköissä sekä vanhustenhoidossa.