Älä nyrpistä nenääsi sipulilta tai valkosipulilta tuoksuvalle lähimmäisellesi. Hänellä on hyvä syy tuoksua. Sipuleiden terveysvaikutukset on tunnettu jo pitkään, ja lisävahvistusta uskomuksille antaa tuore italialainen tutkimus.
Etenkin valkosipulin runsaalla syönnillä voi olla tutkimuksen mukaan yhteyttä syövän ehkäisyyn. Runsas valkosipulin ja sipulin käyttö vähentää riskiä sairastua kaikkiin tutkittuihin syöpiin.
Myös toisessa laajassa eurooppalaistutkimuksessa on todettu, että sipulin ja valkosipulin syönti saattaa suojata mahalaukun syövältä. Tutkimuksessa seurattiin yli puolta miljoonaa ihmistä kymmenessä Euroopan maassa.
Tutkimuksessa havaittiin, että sipulin ja valkosipulin lisäys kymmenellä grammalla päivässä oli yhteydessä 30 prosenttia pienempään syöpäriskiin.
Lääkinnällisistä ominaisuuksistaan huolimatta sipuli on kuitenkin ennen muuta erinomainen ruoka-aines.
Kaikki eivät pidä sipulista, mutta makua pehmentää, jos sen kuullottaa ennen muuhun ruokaan lisäämistä vähässä rasvassa tai öljyssä. Sipulin kuorimista ja silmien kirvelyäkin voi helpottaa, jos kastaa sipulit veteen ennen kuorimista tai ainakin kastelee kuorimiseen käytettävän veitsen vedellä.
Sipulista voi keittää sydäntalven piristykseksi sipuli-porkkanakeittoa. Todelliset valkosipulin ystävät paahtavat valkosipuleja uunissa.
Paahdetut valkosipulit
4 kokonaista valkosipulia
Leikkaa kokonaisista valkosipuleista pala kärjestä pois. Paahda valkosipuleja 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Paahdettu valkosipuli on maultaan mieto ja sopii sellaisenaan esimerkiksi grillatun lihan lisukkeeksi. Paahdettua valkosipulia voi käyttää myös erilaisten levitteiden ja tahnojen valmistuksessa.
