Hyvinvointimme nojaa ruokajärjestelmään, jonka täytyy toimia myös muuttuvissa olosuhteissa. Ruoka ja ympäristönmuutokset ovat keskenään vahvasti linkittyneet.
Toisaalta maan ja lannoitteiden käyttö muokkaavat elinympäristöjä ja ravinteiden kiertoa, toisaalta muuttuva ilmasto sekä luonnon monimuotoisuuden heikkeneminen haastavat ruoantuotantoa.
Koska tarvitsemme ravitsevaa ja laadukasta ruokaa myös jatkossa, nyt pitää puhua ratkaisuista. Niitä löytyy laaja skaala, eikä ole ollenkaan lukkoon lyötyä miltä tulevaisuuden ruoka näyttää ja maistuu.