Ruokaan ja sen tuotantoon liittyy Suomessa liittyy isoja taloudellisia arvoja, poliittista vääntöä ja yhä enemmän myös yksilöiden latautuneita tunteita. Yhtenäinen ruokakulttuuri on hajonnut leireiksi, joissa eletään omien vahvojen näkemysten mukaisesti.

Tämä muutos on näkynyt viime vuosina suomalaisten ruokailutottumuksissa. Näkyviin muutoksiin kuuluu esimerkiksi maidon kulutuksen lasku. Viimeisen parin vuosikymmenen aikana maidon juonti on vähentynyt kolmanneksen verran, ja suunta jatkuu.

Samalla ajanjaksolla taas lihan kulutus kasvoi 45:stä yli 80 kiloon.

Suomalaisten syömä ruoka on painottumassa kasvisten suutaan.