Vadelma on hienoarominen herkkumarja, joka on kasvattanut vuosi vuodelta suosiotaan. Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liiton mukaan viljellyimpiä vadelmalajikkeita ovat nykyisin Ottawa ja Muskoka.
Kesän paras vadelmakakku
Pohja:
200 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
Täyte:
0,5 l vadelmia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Koristeeksi:
tomusokeria
0,5 l vadelmia
Lisäksi:
vaniljajäätelöä
vaniljakastiketta tai vaniljajogurttia
Vatkaa huoneenlämpöinen voi tai pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan sekoittaen.
Voitele irtopohjavuoka ja korppujauhota se. Nostele puolet taikinasta vuoan pohjalle. Painele taikinaa jauhotetuin käsin jonkin matkaa myös vuoan reunoille. Lisää vadelmat kakun päälle, makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla. Nosta loppu taikina kahden lusikan avulla nokareina marjojen päälle.
Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä.
Irrota vuoka kakun ympäriltä ja nosta kakku tarjoiluvadille. Tuprauta päälle tomusokeria ja korista tuorein vadelmin ja vadelmapensaan lehdin.
Tarjoa vaniljajäätelön, vaniljakastikeen tai vaniljajogurtin kera.
Vadelmajäädyke
4 keltuaista
1 dl tomusokeria
1 dl vettä tai 0,5 dl vettä ja
0,5 dl vadelmalikööriä
5 dl vadelmia
4 dl kuohukermaa
Lisäksi:
2 dl kuohukermaa
tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 dl vadelmia
Mittaa pyöreäpohjaiseen kulhoon keltuaiset, tomusokeri ja vesi tai vesi-likööriseos.
Nosta kulho vesihauteeseen sopivan kattilan päälle. Veden kiehuessa kattilassa sekoittele kulhossa olevaa keltuaisseosta, kunnes se saostuu.
Yhdistä keltuaisseokseen vadelmat, joiden rakenne saa samalla rikkoutua ja siirrä jäädykepohja jääkaappiin.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä jäähtyneeseen keltuais-vadelmaseokseen varovasti käännellen.
Kaada jäädykemassa kakku- tai jäädykevuokaan, peitä foliolla ja jäädytä pakastimessa. Ota jäädyke pehmenemään jääkaappiin kaksikymmentä minuuttia ennen tarjoamista.
Maistuu kermavaahdon tai vaniljakastikkeen ja vadelmien kera.
Vadelmakastike
5 dl vadelmia
1 rkl sitruunamehua
(1 rkl vadelmalikööriä)
1 rkl tomusokeria
Soseuta vadelmat monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen avulla. Lisää muut aineet koko ajan sekoittaen.
Tarjoa kastike vadelmajäädykkeen lisänä. Sopii myös vaniljajäätelön tai hedelmä- tai marjasalaatin kera.
