Kun kolmenkympinkriisi koputteli olkapäälle, suuhygienisti Riikka Ojanen alkoi miettiä, haluaako hän hoitaa hampaita loppuelämänsä. Vaihtoehtoja pohtiessa ainoa järkevä idea tuntui olevan suklaa.
– Suklaa on aina ollut heikkouteni, Ojanen hymyilee.
Nyt Ojanen valmistaa suklaakonvehteja ja -levyjä ChocoSomnia-yrityksessään. Ensin hän mietti ryhtyvänsä suklaan maahantuojaksi, mutta ystävä kehotti tekemään suklaan itse.
– Sanoin heti, etten osaa. Sitten aloin miettiä, mistä tiedän, etten osaa, jos en edes yritä.
Niinpä Ojanen alkoi etsiä tietoa suklaan valmistamisesta. Nopeasti selvisi, että hankalana materiaalina pidetty suklaa totteli Ojasta. Uusi ammatti oli löytynyt.
Konvehtien tekemisessä menee pari päivää, suklaalevyssä muutama tunti. Konvehtien valmistuksessa temperointi pitää tehdä kaksi kertaa, alussa ja lopussa. Temperointi on suklaan lämmittämistä ja jäähdyttämistä tietyssä asteessa.
Muutaman asian hän on oppinut kantapään kautta. Juuri temperointi aiheutti pienen yllätyksen.
– Joskus ajattelin kiireessä, ettei se ole niin asteen päälle. Kaikki suklaat jäivät muotteihin kiinni, Ojanen hymähtää.
Nainen saattaa löyyä mauste- ja karkkihyllyjen edestä pohtimassa, mikä toimisi suklaassa. Hän tekee uusia makuyhdistelmiä sitä mukaa, kun saa ideoita.
– Koska opettelin kaiken nollasta, minulla ei ole valmista kaavaa, mikä maku sopii yhteen minkäkin kanssa. Kaiken, mitä voi syödä, voi laittaa suklaaseen!
Oulun yrittäjät valitsi suklaanvalmistaja Riikka Ojasen vuoden 2018 yksinyrittäjäksi.
Lue tämä juttu kokonaan ja muut Kalen! jutut näköislehdestä. Kale! on Kalevan letkeä lehti kaupunkilaiselle ja se ilmestyy Oulun alueella torstaisin.