Kala on kevyttä ja terveellistä syötävää, mutta valitettavasti se pilaantuu nopeasti. Sen takia kala pitää valmistaa nopeasti pyynnin jälkeen, jolloin sen maku on myös herkullisimmillaan. Käsittely ei ole vaikeaa.

Tainnuta saaliskala heti pyynnin jälkeen napauttamalla niskaan silmien taakse. Verestä sen jälkeen kala leikkaamalla kidusvaltimo. Jos haluat leikata kalan fileiksi tai ruodottomaksi, niin netistä löytyy hyviä ohjeita eri kalalajeille.

Fileoitavaa tai savustettavaa kalaa ei tarvitse suomustaa. Mikäli nahka on kuitenkin tarkoitus syödä, joudut suomustamaan kalan.