Karpalossa on myös juuri se oikea joulunpuna. Joulukakku on ehdottomasti kuorrutettava karpalokiisselillä tai hyytelöllä. Lumikarpaloita on pyöriteltävä kauniiseen skooliin.
Karpalokiisseli kermamaidon tai -vaahdon kera on pettämätön vierasherkku ja perheen pyhäjälkiruoka. Karpalojäädyke päihittää aina minkä tahansa marjajäätelön. Tummanpunaista hyytelöä on keitettävä riistaruokien säväyttäjäksi. Se kannattaa tehdä ensimmäisistä syyskarpaloista, koska niissä on eniten hyytelöitymistä edistävää pektiiniä. Piparjuurella maustettu karpalokastike on herkullista lämpimän lihan kanssa.
Karpalo sopii myös tuoremehuksi ja siman kaltaisten juomien valmistukseen. Kotilikööristä saa näyttävän punaista, kun pistelee marjat neulalla. Karpalon kanssa sopivat kaikki hapanmaitovalmisteet ja viljoista varsinkin ruis. Karpaloita kannattaa myös kuivata salaatteja ja leivonnaisia varten.
Karpalon happamuus johtuu sen sisältämästä sitruunahaposta, siinä on myös bentsoehappoa. Karpalossa on runsaasti flavonoleja, yli 20 milligrammmaa/100 grammassa. C-vitamiinia on kaksi kertaa enemmän kuin puolukassa ja kaliumia kolminkertainen määrä puolukkaan verrattuna. Siinä on myös runsaasti kuitua.
Karpalomehun virtsatietulehduksia estävä vaikutus on osoitettu potilaskokeissa Suomessa ja ulkomailla.
Retki kuulaana syyspäivänä hyllyvälle nevalle, jossa punaiset karpalot keimailevat vihreillä mätästyynyillään, tarjoaa elämystä kerrakseen. Pitää olla harrastusta, ilo, into, hyvä kunto ja suo. Karpalo jää sivuun monen luonnossa kulkijan reitiltä myös siksi, että se kypsyy myöhään.
Helppotöinen karpalojäädyke
1 dl kahvijogurttia
2 dl rahkaa
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria, maun mukaan
3 dl karpalososetta
Sekoita jogurtti ja rahka. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri. Yhdistä ainekset ja sekoittele karpalosose joukkoon.
Paseeraa karpalot siivilän läpi, jos haluat tasaisen seoksen. Kaada seos jäädyke- tai silikonivuokaan. Voit laittaa pinnalle keksejä, jotka jäävät jäädykkeen pohjaksi ja toimivat kosteuden sitojana
Makoisat karpalokeksit
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 muna
3/4 dl karpalojauhetta
2,5 dl spelttijauhoja
2 dl kaurahiutaleita
0,5 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Sekoita voi ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat ainekset ja lisää taikinaan. Ota lusikalla pieniä kokkareita, voit pyöräyttää palloksi.
Pane leivinpaperille ja paista 200 asteessa vajaa 10 minuuttia. Annoksesta tulee noin 45 kpl.