Normaalisti kesäisin auki oleva kahvilamakasiini on ollut auki enemmän tänä talvena. Kauppatorilla pidettävät tapahtumat vilkastuttavat torin yrittäjän arkea.
Kauppatorin kahvilamakasiinin alkuvuosi on ollut tavallista vilkkaampi, kertoo kahvilan yrittäjä Arto Hyväri.
”Ei monestikaan ole ollut näin paljon ihmisiä. Yleensä vappuna on näin paljon porukkaa. Kulttuuripääkaupungin avajaisviikonloppu oli valtavan hyvä meille.”
Kulttuuripääkaupungin avajaisten lisäksi tapahtumat kuten Citylätkä ja Polar Bear Pitching ovat tuoneet torille normaalia enemmän vilskettä.
Väenpaljous on toivottu muutos edelliseen heikohkoon kesään nähden.
Torin laiturin remontti ja hotellin keskeneräinen rakennustyömaa jättivät kahvilan vaikeasti saavutettavaksi.
”Laiturista tuli tosi hieno. Hotellikin valmistuu ensi kesänä, uskon että se tuo meille asiakkaita lisää”, Hyväri ennustaa.
Toiveikkaana torin kehityksestä
Torikahvilan menekkiin vaikuttaa vahvasti sesonki ja torilla olevat tapahtumat. Kahvilan kannattavimmat ajat ovat yleensä lämpiminä kuukausina.
”Säätiedotuksia katsotaan monta kertaa päivässä. Elävää musiikkia on patiolla, kun aurinko paistaa, säävarauksella”, Hyväri kertoo.
Parempi sesonki on kauppahallin kahvilalla, joka on toiminut makasiinikahvilan yrityksen rinnalla viiden vuoden ajan. ”Me tehdään makasiinilla sinne joka aamu munkit.”
Tori kehittyy jatkuvasti. Pitkään rakenteilla olleisiin torihotellin tiloihin avataan uusi ravintola ja kirjaston viereen rakennettavan tornihotellin rakennusprojekti nytkähti eteenpäin.
Hyväri ei jännitä uusien kohteiden avautumisen aiheuttavan kilpailua, vaan hän päinvastoin odottaa kehityksen tuovan omille yrityksilleen lisää asiakkaita.
”Ehkä hotelli tuo torille elämää talvella, niin on motivaatiota pitää kahvilaa auki”, Hyväri miettii.
Makasiinin historia ja tulevaisuus
Vuonna 1998 perustetun kahvilan punainen makasiinirakennus on jo melkein kaksi sataa vuotta vanha.
Alun perin 1834 siirtomaatavaramakasiiniksi rakennettu punainen pirtti on toiminut vilja-aittana, sokeri- ja kahvivarastona sekä Kalevan paperivarastona.
Tänä päivänä kahvilan ja terassin lisäksi rakennuksessa on tilaussauna ja kokouskabinetti.
Kahvilassa toimii noin 15 työntekijää kesäisin. Ei ole ennenkuulumatonta, että yrittäjän näkee tiskin takana töissä. Hyväri kuvailee olevansa luonnostaan hyvä asiakaspalvelija.
”Kun teet samoja töitä kuin muutkin työntekijät, niin he motivoituvat siitä. Tulee hyvä henki työyhteisöön”, Hyväri kertoo.
Yrittäjän kokemus kalakaupassa työskentelystä varmistaa sen, että kahvilassa myytävät lohi- ja siikaleivät ovat tuoreita ja laadukkaita.
Hyväri toimii yrittäjänä kahvilassa yrittäjäkollegansa Ahti Häyrysen kanssa. ”Mehän ollaan jo aika vanhoja ukkoja.”
Kohta kolmekymmentä vuotta yrittäjänä oleva Hyväri suunnittelee kahvilayrityksen tulevaisuutta. Yksi mahdollisuus on, että yrityksen omistus siirtyy seuraavalle sukupolvelle.