Valkean alakerrassa sijaitsevassa La Torrefazionessa on tällä hetkellä tarjolla neljää eri kahvilaatua. Tilanne voi kuitenkin olla toinen jo ensi viikolla.
- Kahvin saatavuus riippuu siitä, mistä saadaan tuoretta satoa, kertoo kahvikouluttaja, barista Ville Helanen ja järjestää pienimuotoisen kahvinmaistelun eli cuppingin. Idea on sama kuin viinin maistelussa: kahvit ovat samalla viivalla ja niiden makua arvioidaan.
- Nyt saa ryystää! Ideana on, että kahvin mukaan tulee paljon ilmaa, Helanen sanoo ja näyttää mallia.
Kahvilaaduissa on tosiaan eroa.
- Tämäkin burundilainen kahvi tulee pieniltä perhetiloilta. Pyrimme siihen, että kahvin matka pensaasta asiakkaan kuppiin on mahdollisimman läpinäkyvä, painottaa Helanen ja pitää pienen luennon siitä, kuinka tärkeää reiluus on kahvintuotannossa.
- Kahvi on köyhässä Burundissa tärkeä vientituote ja kun kahvista maksetaan käypä hinta, pystytään parantamaan paitsi viljelijöiden oloja, myös kahvin laatua.
Kun asiakas on päättänyt kahvilaadun, hän voi myös halutessaan valita sen uuttotavan – yksi niistä on perinteinen suodatinkahvi, eli sitäkin saa.
- Kannattaa kokeilla vaikka sifonikahvia, se on ollut monelle oululaiselle uusi tuttavuus, vinkkaa Helanen.
Sifoni on lasinen pannu, jossa vesi lämmitetään halogeenin avulla. Erikoisen tötterön pulputus on jo ohjelmanumero sinänsä.
- Sifonilla saadaan kahviin vivahteisuutta ja kirkkaita makuja, Helanen kertoo.
Homma on sekunnintarkkaa.
- Kaikki tehdään puntarin ja sekuntikellon kanssa, jotta asiakas voi luottaa laatuun.
Neljän euron sifonista riittää jaettavaksi neljäänkin pikkukuppiin. Hinta on yllättävän edullinen, kun kyse on sentään hyvin pitkälle käsityöstä.
Kahvin lisäksi La Torrefazionesta saa suolaista ja makeaa purtavaa. Aamut alkavat aamiaisella joka päivä ja lounasaikaan on vaihtuva pastalounas. Listalta löytyy salaatteja ja leipiä, vitriinistä kakkuja. Maistelemme mustikkaraakakakkua, josta riittää hyvin kahdelle.
Jos kahvihammasta jää kolottamaan, voi La Torrefazionen hyllystä ostaa lempikahviaan pussissa mukaan joko kokonaisina papuina tai paikan päällä jauhettuna.
La Torrefazione, Valkea
Avoinna arkisin 7.30–21, lauantaisin 9–19, sunnuntaisin 11–18.
Mitä maksoi: Sifonikahvi 4 euroa (yhdestä riittää useallekin kahvittelijalle), Latte macchiato 4 euroa, mustikkaraakakakku 6,90 euroa.
Kiitämme: Perehtyneisyyttä kahviin ja sen alkuperään. Seinään liidulla piirretty slogan ”we love coffee” pitää täällä todellakin paikkansa.
Erityistä: La Torrefazionen patio on niitä harvoja, joissa voi istuskella talvellakin.