Kun astuu arkiaamuna K-Citymarket Kaakkurin keittiön ovista sisään, vastaan tulvii vastustamaton tuoksujen kirjo. Ilmassa tuoksuu vastapaistetun leivän lämpöinen aromi, mausteinen kastike ja pizzauunissa paistuvien pizzojen houkutteleva tuoksu.
Kello kymmeneltä aukeavaan lounaspöytään valmistetaan keittiössä joka aamu huolella tehtyjä herkkuja. Keittiömestari Marko Tolonen paistaa pannulla muikkuja rapsakoiksi, Jenni Kylmänen kokoaa tuoreista aineksista meheviä kolmioleipiä ja Ilari Suorsa pyörittelee suussa sulavan herkullisia kanatortilloja valmiiksi nälkäisille lounasruokailijoille. Päivän keiton sijaan lounaalla on tällä kertaa poikkeuksellisesti luvassa pitkään haudutettua riisipuuroa.
Kaakkurin Citymarketin lounas on noussut paikalliseksi hitiksi
Kuutena päivänä viikossa tarjoiltava lounasruoka valmistetaan aina paikan päällä K-Citymarket Kaakkurin uudistetussa keittiössä – tuoreista raaka-aineista ja keittiön omien kokkien reseptien mukaisesti.
”Meidän lounas saa asiakkailta aivan valtavasti kehuja joka viikko. Asiakkaat ovat olleet todella tyytyväisiä uudistuneeseen lounaaseen, johon kuuluu monipuolinen valikoima kaikkea kotiruoasta fritattuihin tuotteisiin ja pizzaan”, K-Citymarket Kaakkurin kauppias Päivi Raja-aho sanoo.
Unelmakaupan keittiössä testataan ja kehitellään jatkuvasti uusia reseptejä. Viimeisimpänä keittiöön hankittiin uudet parilat ja kokit innostuivat kehittelemään yhdessä kauppaan omia premium-burgereita.
"Meillä on innostunut ja kannustava porukka, joka haluaa kehittää ja kokeilla jatkuvasti jotakin uutta. Kokkina saa olla kyllä tyytyväinen, kun oma kädenjälki ja luovuus näkyy niin konkreettisesti jokapäiväisessä tekemisessä – meiltä löytyy sellaisia reseptejä, mitä ei saa mistään muualta. On myös mahtavaa, kun saamme asiakkailta toiveita ja palautetta, sillä meillä on mahdollisuus reagoida niihin tarvittaessa nopeastikin", Kaakkurin Citymarketin keittiömestari Marko Tolonen kertoo.
Lihojen uusi pakkaustekniikka lisää käyttöaikaa
Samaan aikaan, kun lounas valmistuu viereisessä keittiössä, lihamestari Harri Rautio leikkaa tuoreita sisäfileepihvejä täsmällisellä tarkkuudella ja pakkaa ne heti leikkaamisen jälkeen uudenlaiseen skin-pakkaukseen.
K-Citymarket Kaakkuri on toistaiseksi ainoa kauppa Oulussa, joka pakkaa tuoreet lihat omassa lihankäsittelyhuoneessaan valmiiksi skini- tai kaasupakattuihin rasioihin. Lihojen uuden pakkaustekniikan ansiosta lihan tuoreus ja laatu säilyy.
”Asiakkaat ovat olleet tyytyväisiä – uusi pakkaustekniikka pidentää lihan säilyvyyttä ja sen myötä meiltä ostettavan lihan käyttöaika on huomattavasti pidempi kuin aiemmin”, Harri kertoo.
Pohjois-Suomen suurimmasta Citymarketista löytyy tuoretta lihaa kaikenlaisiin tarpeisiin, halusipa lopputulokseksi arjen nopeasti valmistuvan aterian tai vaikka takuumureaa paistia juhlaillalliselle.
”Me paikkaamme omalla lihatarjonnalla sitä, mitä ei teollisuudesta saa. Lihoissa näkyy vahvasti eri sesonkien vaihtelut – jouluna syödään kinkkua, pääsiäisenä panostetaan suomalaiseen lampaanlihaan ja kesällä ribbsit ja grillissä paistuvat pihvit ovat kova sana”, K-Citymarket Kaakkurin lihamestari Iikka Nevala kertoo.
Tuoreempaa kalaa ei kaupasta voi saada
Kaakkurin Citymarketin oma kalamestari Janne Malmi aloittaa aamunsa lastaamalla kaupan omaan savustusuuniin 50 kiloa kirjolohta, joka on suolattu edellisenä päivänä. Parin tunnin päästä ilmaan kohoaa suolaisen savun aromi ja puoliltapäivin mehevä savukala on jo kalatiskillä ostettavissa.
Kauppaan saapui pitkään odotettu savustusuuni muutama kuukausi sitten joulukuun alussa – ja joulun alla uuni olikin päällä viikon ajan 12 tuntia päivässä.
"Savustettu kala on meillä ihan selkeä hittituote – savustusuunissa tehdään kirjolohen lisäksi monia erilaisia kalalajeja ja kaikki kyllä menee, mitä vaan tehdään", Janne kertoo.
K-Citymarket Kaakkurin sertifioidulla kalatiskillä on valtakunnallisessa mittakaavassa erittäin laaja ja monipuolinen valikoima, ja uudistuksen myötä kalatiski on kasvanut entisestään. Tuoretta kalaa tuodaan kauppaan kuutena päivänä viikossa.
”Kun pilkkimiehet tuovat Lumijoelta meille samana aamuna pyydettyjä ahvenia ja ne laitetaan samantien myyntiin, niin eipä sen tuoreempaa kalaa voi kaupasta enää saada”, Janne sanoo.
Kalatiskillä on tarjolla runsas valikoima niin valmiita kuin puolivalmiita herkkuja. Tiskiltä saa myös kalamestareilta tarvittaessa hyvät vinkit kaupan päälle.
"Moni ei tiedä, että me valmistetaan suurin osa kypsistä kalatuotteista ja kaikki graavatut kalatuotteet ihan itse täällä paikan päällä. Haluamme testata, kehittää reseptejä ja käyttää omaa ammattitaitoamme hyödyksi parhaan mahdollisen lopputuloksen saamiseksi. Me huolehdimme, että kaikki tehdään kunnolla alusta alkaen ja kaikki meidän tuotteet ovat varmasti herkullisia", Janne kertoo.
Keittiömestari Marko Tolonen: ”Uusista premium-burgereista suosittelen kokeilemaan Kaakkurin Burgeria, jossa on käytetty meidän oman keittiön valkosipulipikkelsiä. Myös mehevä Aurajuustoburger on ehdottomasti maistamisen arvoinen. Ja jälkiruoaksi kannattaa maistaa meidän omia gelato-jäätelöitä – erinomaisten makujen joukosta löytyy esimerkiksi tällä hetkellä suosittu popcorn-kinuskigelato.”
Lihamestari Harri Rautio: ”Suosittelen ostamaan seuraavalle illalliselle meillä nuijittua porsaan tai naudan lehtipihviä, joita on nykyään muuten erittäin vaikea löytää enää kaupan hyllyiltä. Myös meillä jauhettua hevosenlihaa kannattaa ehdottomasti napata mukaan aina silloin, kun sitä vaan on saatavilla.”
Kalamestari Janne Malmi: ”Kannattaa ehdottomasti kokeilla meidän omaa, pieteetillä kehiteltyä hunajakonjakki-loimulohta. Myös erilaiset graavit ovat kokeilemisen arvoisia – esimerkiksi vapun aikoihin valikoimista löytyy taas viime kesän hitiksi noussutta Aperol Spritz -graavilohta.”
Seuraa K-Citymarket Kaakkurin arkea somessa ja saat nopeimmin tiedon kaupan uutuustuotteista:
K-Citymarket Kaakkuri Facebookissa