Korona: Toimi näin, jos tulet ki­peäk­si tai epäilet ko­ro­na­tar­tun­taa – Ko­ko­sim­me PPSHP:n ja muiden toi­mi­joi­den ohjeet yhteen

Koronanyrkki: Ul­ko­ti­lo­ja kos­ke­via ra­joi­tuk­sia tar­kas­tel­laan uu­del­leen

Tilaajille

Huip­pu­ra­vin­to­loi­den suosima me­ne­tel­mä hel­pot­taa myös ko­ti­ko­kin urakkaa keit­tiös­sä – Ra­vin­to­loit­si­ja pal­jas­taa parhaat nik­sin­sä ja jakaa täy­del­li­sen lo­hi­an­nok­sen re­sep­tin

Ravintoloitsija Joakim Parkkonen kertoo, miten sous vide -menetelmää voi hyödyntää kotikeittiöissä.

Lohipalat asetetaan vakuumipussiin, josta vakumointikone imee ilmat pois.
Lohipalat asetetaan vakuumipussiin, josta vakumointikone imee ilmat pois.
Kuva: Harri Kuittinen

Sous vide on ranskaa ja tarkoittaa ruoan kypsentämistä tyhjiössä. Menetelmä luotiin alun perin suurtalouskeittiöiden tarpeisiin, ja 2000-luvun alussa se alkoi levitä illallisravintoloihin. Tänä päivänä menetelmässä tarvittavia välineitä on tarjolla myös kotikäyttöön.

Ravintoloitsija Joakim Parkkonen suosittelee kotikokkeja kokeilemaan valmistustapaa, sillä sen hyödyt ovat ilmeiset.