nnen riitti muutamasta tiilestä ja metalliristikosta kyhätty tulisija makkaran paistoon. 1950-luvulla tulivat pallogrillit ja alkoi grillauksen aika. Nyt hankitaan yhä hienompia kesäkeittiöitä, joihin itsestään selvyytenä kuuluvat kaasugrillit sivukeittimineen. "Mersuluokan" kaasugrillit maksavat lähes 2 000 euroa, mutta niitäkin on jo myyty tämän kevään aikana useita, kerrotaan Äimäraution K-raudasta.
Toki löytyy vannoutuneita hiiligrillin ystäviä, joiden mielestä ainoastaan sillä saadaan oikea lopputulos. Pieniä hiiligrillejä suositaan helposti siirrettävinä retki- ja mökkiversioina.
Kesäkeittiö voi olla edelleen myös kesämökin nuotiopaikka, jonka tulilla pääsee grillaamaan, keittämään ja loimuttamaankin. Mukava yhdessäolo saa monet kuitenkin laajentamaan aluetta ja rakentamaan tiilistä muuraten kesäkeittiön, jolloin kenenkään ei tarvitse jäädä yksin kuumaan sisäkeittiöön. Kotakeittiön valitsevilla on etuna, ettei sade eikä hyttyset häiritse.
Kun satoja euroja maksavan kaasugrillin hankintaa mietitään, kannattaa jo ennakkoon selvittää varaosien saanti. Ensimmäisenä yleensä joudutaan uusimaan poltin ja grillausritilä, vaikka niiden käyttöikä saattaa olla kymmenkunta vuottakin. Kallista grilliä kannattaa myös hoitaa hyvin. Suojapeite suojaa sateelta ja lialta.
Laadukkaiden grillien osat ovat ruostumatonta terästä tai alumiinia ja pinnat ovat pinnoitettu säänkestävällä emalilla ja niitä voidaan säilyttää ulkona myös talvella.
"Jos asut omakotitalossa, voit siis grillata läpi talven - ja isommassa grillissä voit paistaa jopa joulukinkun. Kannellinen, oikein suunniteltu grilli toimii kuten kiertoilmauuni", muistuttaa Ann-Britt Felin-Aalto Weberiltä.
Hän suosittelee jättämään jokaisen käyttökerran jälkeen kaasugrilliin tulen päälle noin 10 minuutiksi ja puhdistamaan sitten grilliritilän erikoisharjalla. Suojatangot puhdistetaan silloin tällöin vedellä, niitä voi myös laittaa astianpesukoneeseen.
Tällä tavalla puhdistettu grilli voidaan laittaa talvisäilöön hupun alle ja se on seuraavana kesänä heti käyttökunnossa. Ne grillimallit, joissa kansi on tehty ruostumattomasta teräksestä, puhdistetaan ikkunanpesuaineella, joka ei jätä kalvoa pintaan.
Kaasugrillin letkut on tarkastettava silloin tällöin. Jos niissä on pienikään murtuma tai halkeama, ne on heti uusittava.
Jos grillien valikoima on kasvanut, niin on myös erilaisten lisävälineidenkin, pihtien, lastojen, kintaiden, siveltimien ja veitsien lisäksi grilliin on saatavissa erilaisia koreja, vartaita, halstareita, ritilä- ja paistolevyjä, jotka helpottavat pienten lihapalojen ja kasvisten grillaamista.
Hiiltä,
brikettejä ja laavakiviä
Hiiltä hieman kalliimpia brikettejä on ryhdytty suosimaan niiden lämmön kestävyyden takia. Hiilien lämpö laskee 200-asteisesta 100 asteeseen jo tunnissa kun briketeillä se kestää kolme tuntia.
Jos hiilet saa syttymään sytytysnesteellä, niin kovapintaiset briketit eivät tahdo syttyä millään. Pallogrillin kehittäjä Weber esittelee tähän pulmaan uutuuden, sytytysastian ja -palat.
Grillin sisään asetetaan korkea sytytysastia, jonka pohjalle laitetaan muutama sytytyspala ja täytetään briketeillä. Sytytyksen jälkeen parinkymmenen minuutin kuluttua briketit kaadetaan grilliin. Lämpö pysyy entistä pitempään tasaisena ja laskee sataan asteeseen vasta kuuden tunnin kuluttua.
Suora ja
epäsuora grillaus
Suora grillaus sopii makkaran ja ohuiden lihapalojen kypsennykseen. Liha ruskistetaan ensin hiilloksen lähellä ja sitten nostetaan esimerkiksi ritilän avulla korkeammalle.
Isot lihapalat kuten linnut ja paisti vaativat pitkän kypsennysajan ja epäsuoran kypsennystavan. Tarvitaan kannellinen grilli ja grillausritilän alle kannattaa laittaa esimerkiksi alumiinifoliovuoka keräämään lihasta valuvaa nestettä. Grillin ilma-aukot on kuitenkin syytä pitää auki, ettei hiillos pääse sammumaan.
Brikettigrillissä brikettien keskelle asetetaan alumiinivuoka ja briketit sivuille. Kaksitasogrillissä ilma pääsee kiertämään ja se toimii kuten kiertoilmauuni. Jos grillissä on kaksitasoiset ritilät, nopeammin kypsyvät laitetaan yläritilälle, muut alaritilälle.
Jos kaasugrillissä on kolme poltinta, keskimmäistä ei sytytetä, jos kokonainen kana aiotaan grillata. Silloin lämpö tulee vain sivuilta. Kun kansi on kiinni, grilli toimii kuten kiertoilmauuni. Liha kypsyy hitaasti ja jää mehukkaaksi.
Kaasugrillien laavakivet tasoittavat lämpöä. Ne joutuu aika ajoin keittämään vedessä niihin valuneen rasvan irrottamiseksi. Myynnissä on myös itse puhdistuvia keraamisia kiviä.
