Häiden, synttäreiden ja muiden perhejuhlien tarjottavat kruunaa perinteisesti täytekakku. Nykyisin kerma-, marsipaani- ja suklaakakut kisaavat suosiosta maukkaiden hyytelökakkujen kanssa.
Hyytelökakkujen pohjaa ei paisteta, vaan niissä käytetään yleensä digestive- ja kaurakeksimuruja, joihin sekoitetaan rasvaa. Vaihtoehdoksi voi valita myös muita keksejä ja pipareita. Keksivalinta perustuu usein täytteen makuun.
Hyytelökakun tekeminen kannattaa aloittaa jo edellispäivänä, sillä täytteen pitää hyytyä mieluummin vuorokauden verran kylmässä, ennen kuin sen päälle voi laittaa kiilteen ja koristeet. Hyytelökakun voi tarvittaessa myös pakastaa, mutta ilman koristeita.
Ammattiopisto Lappian Kemin palvelualan cateringalan-opiskelijat tekivät lehtori Katja Jaako-Körkön ja ravintola Auringon vastaavan kokin Maija Räisäsen opastuksella ystävänpäivä-teemalla hyytelökakkuja sekä perinteisiä vaaleanpunaisella karamellivärillä aateloituja vadelma-kermakakkuja.
"Hyytelökakut ovat nykyisin erityisesti nuorten suosikkeja. Perinteiset täytekakut taas ovat vanhemman väen suosiossa", opiskelijat kertovat.
Hyytelökakuista löytyy vaihtoehtoja myös gluteenittomaan ja maidottomaan ruokavalioon.
"Hyytelökakkujen onnistumiseen vaikuttaa suoraan liivatelehtien määrä. Esimerkiksi 24-26 -senttiseen vuokaan tarvitaan 12 pientä tai 6-7 isoa liivatelehteä", Maija Räisänen kertoo.
Liivatelehtien tulee olla tarpeeksi kauan kylmässä vedessä pehmenemässä ennen kuin ne sulatetaan kuumassa nesteessä. Muuten kakku voi epäonnistua rakenteeltaan.
Juhliin kannattaa valita mieluummin yhden sijaan useita pieniä kakkuja, jolloin kakut säilyvät tuoreina ja kattaus kauniina, Maija Räisänen vinkkaa.
Perinteisten maitorahkan, kerman ja maustamattoman tuorejuuston sijaan voi tehdä myös maidottoman hyytelökakun, jossa täytteenä käytetään vaikkapa GoGreenin vanillaa ja persikka-soijajogurttia.
Gluteenittomassa vaihtoehdossa pohjaan käytetään gluteenittomia keksejä.
"Pursotuksen voi tehdä pelkästään kakkujen reunoille tai korinpohja-mallilla. Kakun voi paistaa myös sydänvuoassa ja koristella sydänkarkein ja tuorein ruusuin", tytöt kertovat.
Sinisellä hyytelöinnillä ja hopeahelmillä aateloitu hyytelökakku sopii hyvin vaikka itsenäisyyspäivän juhlapöydän herkuksi. Tyttöjen oma suosikki hyytelökakuista on mangorahkakakku.
"Mustaherukkahyytelökakun kehittelimme itse. Kakut voi koristella oman maun mukaan strösselillä, suklaakoristeilla, hedelmillä ja marjoilla sekä kermaruusukkeilla", Jaako-Körkkö ja Räisänen kertovat.