Vain pari fiiniä yökerhoa sai olla auki neljään.
Elettiin 1970-luvun Oulussa.
Hotellien yhteydessä olevat ravintolat saivat olla avoinna kolmeen.
– Pubit saivat olla yhteen ja hiljalleen ajan kuluessa kahteen. Sitten tuli EU:hun liittyminen ja uudet mahdollisuudet. ”Laadukkaat” yökerhot livemusiikin ja DJ:n kanssa saivat olla auki pisimpään, muistelee ravintoloitsija Ilpo Sulkala.
Keväällä 2018 alkoholilain muutos vapautti aukiolot kaikille kapakoille, jokainen paikka saa tarjoilla alkoholia neljään saakka yöllä.
Se sai useat Oulun yökerhotkin jatkamaan aukioloaikojaan puoli viiteen, jopa viiteen.
– Siitä alkoi nopea murros nuorten aikuisten yöelämäkäyttäytymisessä ympäri Suomen. Viikolla ei juuri enää käydä kapakoissa ja viihdepuolen ravintolat ovat aivan vajaakäytöllä 5–6 päivää viikossa. Ainoa hyvä päivä on lauantai, perjantaikin on kokenut inflaation kävijämäärissä.
”Jotain on tehtävä”
Oulun vanhimpiin klubeihin kuuluva 45 Special on ollut aina, lähes 30 vuotta, auki viikon jokaisena päivänä.
Ensi viikosta lähtien se sulkee ovensa maanantaiksi ja tiistaiksi.
– Koko kaupungissa liikkuu alkuviikon iltoina ja öinä 150–300 henkeä. Kun määrää on jakamassa 100 kuppilaa tai ravintolaa, voi siitä laskea kannattaako olla auki.
Sulkala painottaa ravintolatoimialan kasvavan edelleen ja kilpailun asiakkaista olevan kova.
– Oulussa on liikaa ravintoloita kävijöihin nähden. Uusia paikkoja tulee jatkuvasti ja samalla yksittäiset yrittäjät voivat koko ajan huonommin. Sellaista markkinatalous on, pitää vain pyrkiä tekemään oma toimintansa niin mielenkiintoiseksi, että pärjää kilpailussa.
Sulkala kertoo, että 1990-luvulla ja vielä 2000-luvun alussakin ravintola-ala oli hyvä bisnes, mutta nyt toimiala on ajettu tiukalle.
– Ei Nelivitosella huonosti mene, mutta jotain on tehtävä ja havahduttava tulevaan.
Sulkala kertoo ensimmäisestä liikusta: aukioloajat tulevat aikaistumaan parilla tunnilla – keskiviikkona, torstaina ja sunnuntaina 45 Special on auki jo kello 18 ja sulkee kello 2 yöllä.
– Keikat ja tapahtumat aloitetaan aiemmin arkipäivisin, jotta opiskelijat ja työssäkäyvät voivat osallistua viikollakin klubi-tapahtumiin.
”Noloa olla pelti kiinni”
Syitä väheneviin yökerhojen kävijämääriin voi arvella:
– Sosiaalinen media ja Tinder korvaavat kohtaamisia virtuaalisesti. Enää ei ehkä tulla baariin etsimään seuraa kuten aiemmin. Lisäksi nuorten aikuisten humalahakuisuus on vähentynyt. Nyt on noloa olla pelti kiinni, kun se aiemmin oli miehen mitta.
Lisäksi Sulkala harmittelee korkeaa alkoholiveroa.
– Olisi tärkeää saada ravintoloiden tarjoaman alkoholin vero samalle tasolle ruuan ALV:n kanssa, eli 14 prosenttiin. Ravintoloissa tarjottavan alkoholin määrä on laskenut kokonaiskulutuksesta jo alle 10 prosenttiin, kun esimerkiksi Espanjassa ravintolamyynnin osuus kokonaiskulutuksesta on 65 prosentin luokkaa.
Sulkalan mukaan nyt tulee miettiä, onko koko ravintolabisnes arvioitava uudelleen.
– Onko suomalaisten ravintolakäytös kääntymässä eurooppalaiseen tapaan, jossa kapakoissa nautitaan lasi tai toinen, mutta humalaa ei tavoitella?
Vaikka ravintoloitsija ja Tyrnävän viinatehtaan toimitusjohtaja tietää murroksen kolahtavan myyntituloihin, on suunta hänen mielestään oikea.
– Pääasia on saada ihmiset liikkeelle ja kohtaamaan toisiaan aidosti ravintoloissa. Meidän tehtävämme on yhä enemmän luoda sellaisia elämyksiä, joita ei kotisohvalta kännykän ruudulta saa, eli ruokaa ja tapahtumia.
Maailman pisimpään jatkuneet jamit
45 Specialissa on järjestetty jameja ravintolan perustamisesta alkaen, vuodesta 1990.
Nyt Nelivitosen sunnuntaijamit ovat maailman pisimpään yhtäjaksoisesti järjestetyt jamit.
– New Yorkissa Blue note -ravintolassa oli jameja 32 vuotta, mutta ne on pari–kolme vuotta sitten lopetettu, Ilpo Sulkala kertoo.
Sunnuntaijamit ovat Oulussa vierailevien muusikoiden tiedossa, ja lavalla onkin nähty artisteja ”Anssi Nykäsestä Matti Nykäseen”.
– Pääosa jameissa kävijöistä on vakiokasvoja, ammattimuusikoita ja pitkän linjan harrastajia. Jameissa vaaditaan laatua, kuvaa Roope Sulkala.
Soittajia joka sunnuntai on reilu 50, ja kävijöitä 100–150.
Alkujaan jamit olivat alkuillasta, mutta viime vuodet sunnuntaijamit on aloitettu kello 23.
– Tulevasta sunnuntaista alkaen jamit alkavat kello 20, jotta maanantaityöläiset pääsevät mukaan ihmisten aikoihin, Roope Sulkala kertoo.
Jamien ideana on se, että esiintyvät kokoonpanot luodaan paikalle saapuneista muusikoista, ja soitettavat kappaleet valitaan pääasiassa lavalla.