Dutch babyn eli hollantilaisen pannukakun taikina syntyy helposti parilla tehosekoittimen surauksella. Taikinan turpoamisen aikana kannattaa esilämmittää pannu uunissa, jotta pannukakku kohoaa kunnolla ja reunoista tulee rapeat. Jos kotoa ei löydy valurautapannua, käytä tavallista uuninkestävää pannua.
Helpot köyhät ritarit tarjoillaan raikkaan sitruuna-ranskankerman ja tuoreiden marjojen kanssa. Täytteeksi sopivat myös perinteiset kermavaahto ja hillo. Paistetut leivät pyöräytetään kaneli-sokeriseoksessa, josta tulee ihanan rouskuva pinta.
Herkullinen smoothiekulho syntyy hetkessä, kunhan muistaa pakastaa banaanin jo edellisenä iltana. Kohmeiset banaanipalat ja mansikat antavat smoothielle samettisen, jäätelömäisen koostumuksen. Jätä rakenne niin paksuksi, että koristeet eivät uppoa smoothien sekaan.
Dutch baby
neljälle
3 isoa huoneenlämpöistä kananmunaa
1 ½ dl huoneenlämpöistä täysmaitoa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
mustapippuria
4 rkl voita
Päälle:
150 g graavilohta
1 avokado
100 g ranskankermaa
tilliä
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita halkaisijaltaan noin 27 cm kokoinen, uuninkestävä valurautapannu uuniin lämpiämään.
Laita kananmunat, maito, vehnäjauhot, suola ja rouhittu mustapippuri blenderiin tai monitoimikoneeseen. Pyöräytä 10 sekunnin ajan, kaavi taikina reunoilta pohjalle ja pyöräytä vielä toiset 10 sekuntia. Taikina saa jäädä juoksevaksi. Anna taikinan turvota 20 minuuttia.
Ota valurautapannu uunista ja kuumenna liedellä. Sulata voi pannulla ja ota pannu pois liedeltä. Kaada taikina pannulle ja laita uuniin. Paista 18–20 minuuttia, kunnes pannukakku on kullanruskea ja kohonnut. Kohoamisen pitäisi alkaa muutaman minuutin kuluttua.
Nosta pannukakku uunista. Anna jäähtyä hetki ja täytä graavilohella, avokadosiivuilla, ranskankermalla sekä tillillä.
Vinkki: kokeile täytteeksi paistettua munaa, pekonia ja sieniä.
Mansikka-smoothiekulho
kahdelle
2 banaania
300 g pakastemansikoita
3 dl kookos-mantelimaitoa
Koristeluun:
mansikkaa
banaania
kookoshiutaleita
syötäviä orvokkeja
Kuori ja viipaloi banaanit, laita pussiin ja pakasta yön yli. Kaada tehosekoittimeen kookos-mantelimaito sekä banaani ja mansikat. Pyöräytä sileäksi.
Jaa smoothie annoskulhoihin ja koristele mansikka- ja banaanisiivuilla, kookoshiutaleilla sekä syötävillä orvokeilla. Tarjoile heti.
Sitruunaskonssit
10 kpl
4 dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
2 rkl unikonsiemeniä
1 sitruuna
75 g voita
1 ½ dl piimää
1 dl maitoa
Tarjoiluun:
mascarpone- tai tuorejuustoa
lemoncurdia tai hilloa
Mittaa kuivat aineet kulhoon. Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja lisää taikinaan. Nypi pieniksi kuutioiksi leikattu voi sekaan. Lisää piimä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile läpimitaltaan noin 17 cm kiekoksi. Leikkaa kiekko kymmeneen osaan.
Siirrä skonssit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sivele maidolla. Paista 225 asteisessa uunissa 12–14 minuuttia, kunnes skonssit ovat kauniin värisiä. Tarjoile heti mascarponejuuston ja lemoncurdin kanssa.
Köyhät ritarit
neljälle
1 dl maitoa
½ dl vehnäjauhoja
2 munaa
ripaus suolaa
1 rkl kanelia
¾ dl sokeria
4 siivua vehnäpaahtoleipää
voita paistamiseen
Sitruuna-ranskankerma:
½ sitruuna
1 ½ dl ranskankermaa
1 rkl tomusokeria
Lisäksi:
tuoreita marjoja
Vatkaa maidon sekaan vehnäjauhot. Lisää munat ja suola, vispaa tasaiseksi taikinaksi. Kasta leipäsiivut taikinaan molemmilta puolilta. Leipä saa imeä itseensä taikinaa.
Paista siivut voissa pannulla keskilämmöllä kauniin kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Sekoita kaneli ja sokeri toisiinsa ja pyöräytä paistetut siivut seoksessa.
Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja sekoita kuoriraaste ranskankermaan. Mausta tomusokerilla. Tarjoa leivät sitruuna-ranskankerman sekä tuoreiden marjojen kanssa.
Vinkki: Sitruuna-ranskankerman voi korvata tavallisella kermavaahdolla.
