Kevätlukukausi merkitsee monelle nuorelle ammattiin valmistumista tai ammatilliseen koulutukseen hakemista. Oulun seudun ammattiopistossa opiskelevat Niina Varis, 22, ja Riikka Mykkänen, 23, keskittyvät parhaillaan lopputyönsä tekemiseen.
Kolmatta vuotta Myllytullin yksikössä opiskelevat Niina ja Riikka valmistuvat tulevana keväänä leipurikondiittoreiksi. Heille ammatinvalinta ei ole ollut stressin aihe, eikä tämänhetkinen koulu ole kummallekaan ensimmäinen opiskelupaikka.
Niinalla on jo ravintolakokin tutkinto. "Leipomoalalle päätyminen oli melkoista hakuammuntaa", taidelukion käynyt Riikka puolestaan kertoo. "En ole vieläkään varma, haluanko tehdä tätä työtä loppuelämäni."
Niina ja Riikka kertovat, etteivät suinkaan ole alansa ainoita hakuampujia. Heidän luokallaan puolet ovat suoraan peruskoulusta jatkaneita, loput ovat vanhempia ihmisiä. "Luokka on kuitenkin tosi hyvä ja vanhemmat ihmiset ovat pelkkää plussaa", Niina vakuuttaa.
Leipurikondiittorin työn tekee mielenkiintoiseksi se, että leipomossa ja konditoriassa tehtävät työt eroavat toisistaan selkeästi. "Meitä kyllä kiinnostavatenemmän konditoriat", tytöt sanovat.
Konditoriatyö on tyttöjen mukaan luovempaa ja sen vuoksi kiehtovampaa. Työtä tehdään paljolti käsin, mistä johtuu myös tuotteiden korkeampi hinta. "Konditoriatyö on pientä piperrystä", Niina kuvailee.
"Leipomot ovat teollisempia ja tuotanto on isompaa", Riikka kertoo. Kolmannen vuosikurssin opiskelijoille alkavaan lukukauteen sisältyy lopputöiden viimeistely. Valmistuvien leipomokondiittorien lopputöiden teemat kattavat kaiken, mitä leipomossa voi valmistaa.
"Aiheet oli laadittu valmiiksi ja ne arvottiin opiskelijoiden kesken", Riikka kertoo. "Itse teen lopputyöni parini kanssa hääkakuista. Kerromme muun muassa yleisistä tavoista ja aiheen historiasta."
Leipurikondiittorien päättötyö on selonteko leivonnaisen valmistumisprosessista, joka käydään läpi vaihe vaiheelta raaka-aineesta aina valmiiseen tuotteeseen saakka. Opinnäytetyön esittelyyn luokalle kuuluu lyhyen diaesityksen lisäksi kirjallinen osio päiväkirjoineen ja resepteineen sekä maistiaisten tarjoilu.
Niina pareineen ovat ainoita, joiden lopputyön aihe poikkeaa luokan yhteisestä teemasta. "Tehtävämme on poikkeuksellisesti tehdä tuotekehittelyä eräälle elintarvikealan liikkeelle. Toisten valmiit aiheet olivat vähän pettymys, mutta lopputyössämme saamme päästää omat ideat valloilleen." Tytöt aloittivat kahden opintoviikon laajuisen lopputyönsä jo vuosi sitten. "Se vain venyy ja venyy, koska aina ei jaksa keskittyä täysillä", Niina nauraa. "Lokakuun alussa aloimme onneksi tehdä sitä koulussa tunneillakin."
"Opinnäytetyön arvosana tulee todistukseen näkyviin, mutta ainakaan vielä kukaan työnantaja ei ole kysellyt mitään siihen liittyvää. On silti hyvä, että ammattikoulussa tehdään tällainen projekti", tytöt miettivät.
Viittä vaille valmiit leipurikondiittorit kokevat saaneensa riittävän pätevyyden tosielämän työhön. Niina ja Riikka uskovat saavansa koulutustaan vastaavaa työtä pian valmistumisensa jälkeen.
Varmimmat työpaikat sijaitsevat Etelä-Suomessa, mutta kummallakaan leipurilla ei ole kiire pois Oulusta. Riikka suunnittelee opintojensa jatkamista erikoistuakseen opettajaksi omalla alallaan.
"Minulla on Oulussa ainakin pari paikkaa, johon aion päästä töihin", Niina virnistää. "Koska takanani on kaksi tutkintoa, on minulla hyvät mahdollisuudet perustaa ehkä omakin yritys."
