1. Muista happo, kun teet kaalista salaatteja! Etikka, lime tai sitruuna antaa kaalisalaatille sen tarvitsemaa potkua ja pehmittää kaalin.
2. Lisää salaattiin tarpeeksi suolaa. Yksi yleinen syy kaalisalaatin mauttomuuteen on liiallinen suolan säästely. Suolan vaihtoehtona aasialaisissa resepteissä toimii useimmiten joko soijakastike tai kalakastike.
3. Leikkaa kaalista ohuita suikaleita. Juustohöylä toimii hyvin varsinkin vanhempien jo kovalehtisten kaalien kanssa, pehmeän varhaiskaalin voi leikata hyvin veitselläkin.
4. Anna salaatin maustua 1–2 tuntia, jotta kaali ehtii pehmentyä ja maustua kunnolla. Varhaiskaalista tehty salaatti tekeytyy nopeammin: puolikin tuntia riittää.
5. Kaalisalaatin makua saa helposti muunneltua erilaisia öljyjä ja happoja käyttämällä. Kokeile paahdettua seesamöljyä ja riisiviinietikkaa, oliiviöljyä ja sitruunaa. Voit lorauttaa salaattiin sitruunaista rypsiöljyä ja soijakastiketta.
