Tukkukauppa Kespron perinteinen foodservice-alan messukiertue veti Ouluhalliin runsaasti näytteilleasettajia. Oulusta valtakunnallinen kiertue jatkui vielä Rovaniemelle.
Ravintola-alaa edustavia messukävijöitä oli Ouluhallissa noin tuhat.
Messuille heitä veti halu tietää elintarviketeollisuuden, alkoholitoimittajien, panimoiden ja pientoimittajien tuoteuudistuksista.
Messujen anti tulee näkymään Oulun ravintolamaailmassa.
– Vastuullisuus, ympäristöystävällisyys, kasvis- ja vegaaniruokailu, tiivisti aluejohtaja Osmo Pyhtinen messuilla korostuneet asiat.
– Myös esimerkiksi jäljitettävyyden eli tuotteen alkuperän merkitys on kasvussa ja hyvä niin.
Messuilla esittelivät tarjontaansa esimerkiksi Kotivara Oulusta ja Viskaalin tila Muhokselta.
Viskaaliin on valmistumassa 1 200 nautapaikan navetta.
– Kasvatamme, teurastamme ja valmistamme. Kaikki tehdään käsityönä raaka-aineesta, jonka tunnemme, Heikki Räinä kertoi.
Räinän mukaan punaista lihaa voi syödä "hyvällä omallatunnolla", kun se tuotetaan ekologisesti.
Viskaalin tilan tuotteet kattavat naudanlihan lisäksi hirveä ja sesonkina lammasta.
Hinta-laatusuhde
vaikuttaa eniten
K-ryhmään kuuluvan Kespron tutkimuksen mukaan "Suomalaisessa ruokakulttuurissa on saavutettu vaihe, jossa ulkona syömisestä on tullut päivittäistä arkea".
Jopa 57 prosenttia suomalaisista käy ravintolassa spontaanisti ja vieläkin useammat kertovat ulkona syömisen tärkeimmäksi syyksi arjen piristämisen.
Ravintola-asioinnissa korostuu käytännönläheisyys: hinta-laatusuhde (83 prosenttia vastaajista), sijainti (58 prosenttia) ja asioinnin helppous (53 prosenttia).
Ruuan ensiluokkainen laatu on tutkimuksen mukaan neljänneksi tärkein syy ravintolavalintaan.
Tiedot selviävät Kespron Suomalaisten odotukset ravintoloille 2020 -tutkimuksesta.
Kespron mukaan tutkimus on "ensimmäinen Suomessa näin tarkasti ja tässä laajuudessa tehty tutkimus kuluttaja-asiakkaiden ravintolaruokailusta".
Tutkimuksessa vastaajista muodostettiin neljä ryhmää: käytännölliset vatsantäyttäjät, spontaanit kokeilijat, laatutietoiset nautiskelijat ja harkitsevat kotikokkaajat.
Käytännöllisiä vatsantäyttäjiä oli eniten, lähes puolet vastaajista. Muut kolme ryhmää olivat yhtä suuria.