Ainakin kerran vuodessa, vappuaamuna, on sallittua herkutella vähän toisin. Toukokuu aloitetaan hitaasti heräten ja myöhäistä aamiaista syöden. Kun samalla kuitataan lounas, ateriasta tulee brunssi.
Kuohuviini kuuluu brunssille, mutta yhtä hyvin aamulle voi nostaa tuoremehu-kivennäisvesimaljan. Brunssin herkkujen pitää olla sellaisia, että ne voi valmistaa hyvissä ajoin edellisenä päivänä. Näin myös tarjottavista vastaava voi nauttia kevätaamusta.
Silli on helppo laittaa vadille aamua varten ja sekoittaa sille hetkessä hunaja-sinappikastike. Mätitahnakaviaarin kannattaa antaa maustua hetken aikaa jääkaapissa, joten senkin voi tehdä edellisenä päivänä. Mausteiset kreikkalaiset lihapullat voi tehdä etukäteen. Niitä voi tarjota joko kylmänä tai lämpimänä.
Hunaja-sinappisilli
2 vähäsuolaista sillifileetä
2 dl maustekurkkua kuutioituna
Päälle:
1 dl hunajaa
½ dl mietoa sinappia
1 tlk ranskankermaa
mustapippuria
Koristeluun: tilliä
Viipaloi silli vadille. Ripottele päälle kurkkukuutiot. Sekoita kastike ja valuta pinnalle.
Koristele ja tarjoa tumman leivän tai näkkileivän kanssa. Kesällä silli sopii mainiosti myös uusien perunoiden lisäkkeeksi.
Mätitahna-kaviaari
1 tuubi (150 g) mätitahnaa
1-2 sipulia
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
loraus öljyä
mustapippuria
Hienonna sipulit hyvin hienoksi. Hienonna kananmunat esimerkiksi haarukalla.
Sekoita ainekset keskenään ja notkista tarvittaessa lorauksella öljyä. Mausta pippurilla.
Anna maustua pari tuntia ennen tarjoilua.
Tarjoa kaviaari leivän kanssa tai keväisen noutopöydän lisäkkeenä.Kreikkalaiset lihapullat
500 g lampaan- tai naudanlihaa
tai niiden sekoitusta
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 dl hienonnettua persiljaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria
1 tl murskattua anista
1 dl vettä
2 kananmunaa
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne kattilan pohjalla öljyssä. Jäähdytä. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi mureketaikinaksi.
Pyöritä taikinasta pieniä lihapullia, ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipannulle.
Paista uunin keskiosassa 225-asteessa 10-15 minuuttia. Voit paistaa pyörykät myös pannulla öljyssä.