Kun pohjolan huippukokit julistivat viime vuonna Kööpenhaminassa teesinsä pohjoismaisen keittiön puolesta, he nostivat esille puhtaat, tuoreet ja selkeät raaka-aineet, terveyden ja hyvinvoinnin, ruokaan liittyvät eettiset arvot ja alueellisen ruokatuotannon omavaraisuuden. Pohjolan tyypillisimmät ruoat ovat kalastajien ja metsästäjien ruokia.
Esimerkiksi Ruotsissa keittiömestarit alkavat olla eurooppalaista huippua. Ruotsalaisilta meillä olisi opittavaa myös arkiruoan arvostuksessa. Husmanskost - hyvä kotiruoka - on länsinaapurissa arvossaan.
Kotiruokaa ovat perinteiset lihapullat muusin ja puolukkahillon kera. Sitä ovat myös lammaskaali, piparjuuriliha ja Janssonin kiusaus. Pääasia näissä tutuissa ruoissa on, että raaka-aineet ovat tuoreita, eivätkä moneen kertaan käsiteltyjä eineksiä.
Hauska yhdistelmä pohjoismaista ruokaa on helppo välipala, joka maistuu melkein Janssonin kiusaukselta ja syntyy hetkessä.
Janssonin näkkärit
4 palaa näkkileipää
voita tai margariinia
2-3 keitettyä perunaa
1-2 hienonnettua punasipulia
1 rasia (80 g) anjovisfileetä
emmental-juustoraastetta
Voitele leivät. Peitä kylmillä perunaviipaleilla.
Ripottele leiville runsaasti hienonnettua sipulia ja pane päälle 2-3 anjovisfileetä. Peitä juustoraasteella.
Gratinoi uunissa 250 asteessa noin 5 minuuttia. Muista, että näkkileivät palavat helposti. Tarjoa heti.
Voit tehdä näkkileivät myös hampurilaisen muotoon. Se tosin on hieman hankalampi syötävä.