Säilyketonnikala oli takavuosina varsinkin opiskelijoiden suosiossa edullisena ja helppona ruokana.
Tonnikala on säilötty öljyyn, veteen tai erilaisiin mausteliemiin, jotka kasvattavat suosiotaan, erityisesti chililiemet. Kannattaa valita mahdollisimman isoja paloja sisältäviä purkkeja. Hiutalepurkeissa on huomattavasti vähemmän kalaa ja enemmän lientä.
Tonnikalan kanssa sopivat oliivi, tomaatti, pavut, chili, avokado, kaprikset, sipulit ja kananmuna, joista sekoittaa helposti salaatin. Kastikkeeksi sopii sitruunamehu ja oliiviöljy.
Tunnetuin tonnikalasalaatti on todennäköisesti Nizzan salaatti, joka sopii ruokaisana niin lounas- kuin juhlapöytäänkin. Nopea ateria syntyy myös tonnikalasta kuskusin tai pastan kera.
Nizzan salaatti
10 pientä tomaattia
1 tuore kurkku pilkottuna
vihreä paprika
2 punasipulia
3 keitettyä perunaa
100 g vihreitä papuja
mustia oliiveja
2-3 prk öljyyn säilöttyä tonnikalaa
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
10 anjovisfileetä
hienonnettua basilikaa
merisuolaa
rouhittua mustapippuria
Leikkaa tomaatit neljään lohkoon ja mausta niitä hieman suolalla ja sokerilla. Viipaloi sipulit ja kurkku. Leikkaa paprika suikaleiksi. Halkaise pavut. Lohko perunat.
Laita kasvikset ja oliivit suureen salaattikulhoon. Murenna tonnikala ja lisää se salaatin joukkoon. Sekoita.
Sekoita kastike öljystä, viinietikasta, rouhitusta mustapippurista, suolasta ja basilikasta. Kaada salaatin päälle ja laita salaatti maustumaan jääkaappiin.
Sekoita vielä ennen tarjoilua ja koristele salaatti munanlohkoilla ja anjovisfileillä.
Tonnikala-kuskussalaatti
2 prk öljyyn säilöttyä tonnikalaa valu-
tettuna
2 dl kuskusia tai bulguria
1/2 ruukkua minttua
1/2 sitruunan mehu
2 kuutioitu tomaatti
1/2 kurkkua siivutettuna
1 dl mustia oliiveja
1 dl basilikaa silputtuna
merisuolaa
rouhittua mustapippuria
4 rkl extra virgin oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
Keitä kuskus tai bulgur ohjeen mukaan. Bulgurista tulee hieman isorakeisempaa. Sekoita se haarukalla irtonaiseksi.
Jäähdytä ja kaada se salaattikulhoon, lisää tonnikala ja revityt mintun lehdet.
Mausta suolalla ja purista sitruunamehu joukkoon. Sekoita ja maista.
Laita toiseen kulhoon kurkku, tomaatti, oliivit, basilika. Sekoita.
Kaada päälle punaviinietikasta, oliiviöljystä, suolasta ja rouhitusta mustapippurista sekoitettu kastike.
Tarjoa kuskus salaatin kera.
Sitruunapastaa ja tonnikalaa
400 g rigatoni pastaa
4 rkl oliiviöljyä
1/2 dl sitruunan raastettua kuorta
2-4 valkosipulin kynttä siivutettuna
3 prk tonnikalaa oliiviöljyssä
1 tl kuivatettuja chilihiutaleita
1 dl basilikaa
merisuolaa
rouhittua mustapippuria
raastettua parmesaania
Keitä pasta al denteksi. Huuhtele ja laita takaisin kattilaan.
Kuumenna pinnoitettu paistinpannu. Lisää oliiviöljy, sitruunan kuoret ja valkosipuli. Paista rapeaksi noin minuutin ajan. Ripottele pastan päälle.
Yhdistä pasta, tonnikala, chili, basilika, suola ja mustapippuri. Sekoita.
Tarjoa tonnikalapasta parmesaanilastujen ja sitruunalla maustetun öljyn kera.