Valtakunnallinen poroviikko alkoi maanantaina. Vähärasvaisessa poronlihassa on paljon kivennäisaineita ja vitamiineja, muun muassa A ja E- vitamiineja sekä B- ryhmän vitamiineja. Poronlihan lihan alkuperä voidaan jäljittää erotusaidalle saakka.
"Jos on isompi joukko juhlapöydässä, kokonainen vasan putkiluupaisti (paino 2,5-3,2 kg) olisi riittoisa ja samalla aika juhlava aterian ydin. Resepti voisi olla vaikka lapsuudenkodistani saakka minulle tuttu Matti Vanhasen poronpaisti", suosittelee Matti Vanhanen Deliporosta.
Matti Vanhasen poronpaisti
1 kpl poronvasan putkiluupaisti tai kokonainen luuton paisti kokoon sidottuna
2 rkl voita
vettä ja karkeaa suolaa
Hiero sulan paistin pintaan karkeaa suolaa ja anna sen imeytyä 6 tuntia. Laita voita uunivuoan pohjalle siivuina ja paisti pellille rasvan päälle kalvopuoli ylöspäin.
Paina lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista 220-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia. Alenna lämpötila sen jälkeen 130 asteeseen ja lisää paistinpellille vettä. Valele lihaa paistinliemellä 15 minuutin välein. Lisää vettä tarvittaessa. Voit halutessasi lisätä myös 1/2-1 pulloa olutta.
Paista kunnes lihan sisälämpötila on 75 astetta. Jos haluat paistin sisältä punertavaksi, jätä lämpötila 65 asteeseen. Tee paistinliemestä kastike varovaisesti suurustaen.
Anna paistin vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa keitettyjen puikulaperunoiden sekä puolukkahillon kanssa.
Lisää poro-ohjeita www.deliporo.fi