Marjatriffeli on kesän helpoin ja herkullisin kakku, varsinkin jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää uunia.
Kakku kootaan parin litran vetoiseen lasimaljaan kerroksittain ja on loputtomasti muunneltavissa. Voit tehdä sen vaikka kuivahtaneesta pullasta ja keksimuruista Pappilan hätävaran tapaan.
Kerma-rahkaseokseen sopivat myös makeat tuorejuustot. Marjat vaihtelevat sesongin mukaan. Alkukesästä saattaa olla pakkasessa viime kesän marjoja. Niistä tai raparperista keitetty kiisseli sopii triffeliin mainiosti.
Pieni tujaus likööriä tai rommia juhannuksen kunniaksi sopii aikuiselle väelle.
Marjatriffeli
200 g sokerikakkupohjaa reiluina kuutioina
1 dl omenamehua kostutukseen tarvittaessa
4 dl mustikkakiisseliä
50 g pikkumarenkeja
5 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-5 l kauden tuoreita marjoja
sitruunamelissaa tai viinimarjan lehtiä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita mukaan sokerit ja rahka.
Kokoa triffeli kerroksittain lasimaljaan: kiisseliä, omenamehussa kostutettuja kakunpaloja, kermarahkaseosta, marjoja, murusteltua marenkia. Toista. Asettele päällimmäiseksi kaunis keko marjoja.
Triffeli on parhaimmillaan vetäydyttyään muutaman tunnin jääkaapissa.