Venäjän viime torstaina asettamat ruoan tuontikiellot toppaavat Suomen elintarvikkeiden viennin maahan.
Vastapakotteiden vaikutukset näkyvät myös suomalaisia raaka-aineita käyttävien venäläisten ravintoloiden toiminnassa.
Ruokapakotteilla on yhteys Ouluun moskovalaisessa Orange tree -ravintolassa tarjoiltavan, kaupungin mukaan nimetyn ruoka-annoksen myötä.
Oululaissyntyisen kokin Sauli Kemppaisen kotikaupungin mukaan nimetty pääruoka rakennetaan sekä venäläisistä että suomalaisista aineksista: poron ulkofilee tulee Siperiasta, selleri paikalliselta pientuottajalta ja terva Oulusta.
Ruokapakotteiden varsinainen vaikutus kohdistuu nyt vain oululaiseen tervaan, jota Kemppainen ei kuitenkaan suostu annoksestaan poistamaan.
”Ilman muuta annoksessa pitää olla tervaa mukana tavalla tai toisella. Ja kyllä, nimenomaan oululaista!”
Vaikka Oulu-annoksen tarjoilu ei heti tyssääkään, Kemppaisen mukaan tuontikielto hankaloittaa ja hidastaa venäläisen ravintola-arjen pyöritystä.
Pakotteiden vuoksi ravintolan raaka-aineiden hankinnassa joudutaan turvautumaan nyt aiempaa enemmän lähialueen tuottajiin.
”Aamupäivän vietän tavarantoimittajien luona ja selvitän perinpohjin sitä, mitä raaka-aineita on saatavilla ja mitä ei ole”, Kemppainen kertoo.
Ravintolassa uutta menua paraikaa suunnitteleva ja kokeileva kokki kertoo Oulu-annoksen säilyvän tulevaisuudessakin ravintolan ruokalistalla.
”Annos on jo nyt klassikko, jota en ota listalta pois missään nimessä!”