Kevät houkuttelee nauttimaan raikkaita ruokia. Tomaattikeitosta saat eri makuyhdistelmillä niin tulista, raikkaan kevyttä kuin tuhdin ruokaisaakin - ja taatusti terveellistä ruokaa. Kuopion yliopiston tutkimuksen mukaan tomaatissa oleva lykopeeni nimittäin pienentää sydäninfarkti- ja aivohalvausriskiä.
Nauti tomaattikeitto joko sellaisenaan lämpimänä tai kylmänä tomaattikeittona eli gaspachona ja tarjoa lisukkeena vuohenjuustoa, ranskankermaa, krutonkeja tai maalaisleipää.
2 tl intialaista kirkastettua voita
1/4 tl kuminaa
1 chili
1/2 tl kurkumaa
tuoretta korianteria
1/2 tl garam masala -mausteseosta
1 valkosipulin kynsi
50 g punaisia linssejä
400 g kaltattuja tomaatteja
5 dl kasvislientä
1 tl sokeria
suolaa
Laita linssit hautumaan keitettyyn veteen.
Kalttaa tomaatit upottamalla ne haarukkaan pistettyinä hetkeksi kiehuvaan veteen. Kuori tomaatit, älä pilko.
Hauduta mausteet ja valkosipulisilppu voissa. Lisää kaltatut tomaatit, kasvisliemi ja haudutetut linssit.
Puolita chili pitkittäissuunnassa ja poista siemenet. Silppua chili hienoksi ja lisää keittoon.
Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Lisää loput mausteet ja soseuta sauvasekoittimella.
Anna maun kehittyä vielä hetki kannen alla. Tarjoile krutonkien tai leivän kera.
2 tölkkiä kokonaisia tomaatteja
1 iso sipuli
valkosipulia maun mukaan
pari desiä vettä
1 punainen chili
1 suuri tuorekurkku raastettuna
kasvislientä
tuoretta basilikaa
ripaus sokeria
pippuria
suolaa
Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppu öljyssä. Rouhi sekaan hieman pippuria ja suolaa.
Lisää pari tölkkiä kokonaisia tomaatteja ja pari desiä vettä. Raasta kokonainen tuorekurkku ja lisää se seokseen.
Puolita chili pitkittäissuunnassa ja poista siemenet. Pilko chili ja laita sitä keittoon makusi mukaan joko kokonainen tai puolikas.
Lisää puolikas kasvisliemikuutio tai loraus kasvisfonduuta.
Anna maun kypsyä noin puoli tuntia kevyesti kiehuen ilman kantta. Mausta käsin revityllä basillikalla ja lisää ripaus sokeria. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarjoile saman tien tai anna maun kypsyä jääkaapissa seuraavaan päivään ja tarjoile kylmänä gaspachona.
12 kypsää tomaattia
2 sipulia silputtuna
1 dl kuutioitua selleriä
1 dl kanalientä
1 dl kermaa
1 tl basilikaa
suolaa
pippuria
300 g cheddarjuustoa
Kalttaa tomaatit upottamalla ne haarukkaan pistettyinä hetkeksi kiehuvaan veteen. Kuori tomaatit, älä pilko.
Laita tomaatit, sipulit ja sellerit tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes seos on karkeaa.
Laita seos keittokattilaan, lisää kanaliemi ja keitä hiljalleen ilman kantta noin 20 minuuttia. Lisää kerma. Mausta basilikalla, suolalla ja pippurilla.
Anna maun kehittyä hyvin miedolla lämmöllä hiljalleen 5 minuuttia.
Lisää juusto ja keitä kokoajan sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Älä anna kiehua. Tarjoa saman tien.