Waldorfin salaatti
"Tuhti ja raikas"
4 lehtisellerin vartta paloiteltuna
2 hapanta omenaa raastettuna
2 ananasrengasta pilkottuna
hasselpähkinärouhetta
1 dl majoneesia
1 ½ dl löysäksi
vaahdotettua kermaa
1. Paloittele lehtisellerin varret ja ananasrenkaat pieniksi paloiksi.
2. Yhdistä kerma ja majoneesi ja sekoita ne lehtisellerin ja ananaksen kanssa keskenään.
3. Raasta joukkoon omenat ja lisää
hasselpähkinärouhetta maun mukaan.
Majoneesi:
1 keltuainen
1 dl rypsiöljyä
1tl sinappia
2 tl valkoviinietikkaa
tai sitruunamehua
suolaa, valkopippuria
1. Vatkaa muut
aineet sekaisin.
2. Kaada joukkoon ohuena nauhana
1 dl öljyä.
Tomaatti-mozzarellaleipä
"Kestien kestohitti"
1 tuore ciabatta tai kauraleipä
4 rkl voita
4 valkosipulinkynttä
2 pkt mozzarellaa
2–3 tomaattia
Balsamicokastiketta
Sormisuolaa tai suolaa myllystä
Tuoretta basilikaa
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Leikkaa leipä vaakasuoraan kahtia. Sulata voi mikrossa ja lisää siihen
murskatut valkosipulinkynnet. Viipaloi tomaatit ja mozzarella.
Voitele leivän puolikkaat valkosipulivoilla. Lisää mozzarella ja
päälimmäiseksi tomaattiviipaleet.
3. Paista leipiä noin 15 minuuttia kunnes juusto on sulanut.
4. Ripottele leipien päälle suolaa ja balsamicokastiketta. Koristele silputulla
basilikalla. Viipaloi leivät annospaloiksi.
Tomaatti-mozzarellaleivät maistuvat lämpiminä ja jäähtyneinä.
Koristele vasta tarjoiltaessa.
Mangoinen pannacotta
"Herkullisen kermainen"
5 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
(tai 1 tl vaniljasokeria)
1/2 dl sokeria
3 liivatelehteä
1 prk mangososetta
päälle vadelmia
1. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan. Lisää tanko, kerma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja porisuta pari minuuttia.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää liivate. Sekoita, kunnes liiate sulaa.
3. Siivilöi pois vaniljatanko. Jaa sose kuuteen lasiin. Kaada kermaseos päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.
Grillatut suklaabanaanit
"Kädettömän kokin suosikkijälkkäri"
Banaaneja
Lajitelma suosikkisuklaita
Foliota tarvittaessa
1. Tee pitkittäinen viilto banaaninkuoreen ja laita väliin suklaapaloja.
2. Lämmitä banaania nuotiolla, grillissä tai uunissa kunnes suklaa sulaa.
3. Syödään lusikalla suoraan kuorestaan!
Rosvopaisti
"Suussa sulavaa"
Rasvainen liha (kinkku, hirvi, lammas, nauta...)
Suola ja pippuri
1. Rosvopaistin teko alkaa jo jokusen päivän ennen H-hetkeä. Aamulla tarkistetaan maakuopan kunto ja sen tiilivuoraus ja poltellaan motin verran koivuklapeja.
Kun kuoppa on täyttynyt hiilistä, folioon ja märkään sanomalehteen kääritty lihapaketti asetellaan hiilloksen sisälle.
2. Sitten on aktiivista odottelua ja jos on isompi paketti, vaikkapa se kinkku, niin tarvinnee hiukan polttaa lisää koivuja hiilloksen päällä.
Valpas rosvopaistin kokkaaja varoo altistumasta nestehukalle, sillä odottavan aika on pitkä. Hyvä seura edesauttaa ajan kulumista.
3. Useiden tuntien jälkeen on juhannuspöydän päätähti valmis nautittavaksi.
