Ohjeet ovat kirjasta Pikkukokki keittiössä, Martat, 2008.
Keittiössä ahertaa kolme poikaa ja yksi tyttö. Paikalla ovat Koskiahteen perheen kahdeksanvuotiaat kaksospojat Teemu ja Petteri sekä naapurista Ylikahrin sisarukset Roope, 8, ja Nea, 6.
Kokkausta lapset ovat kotona harrastaneet sen verran, että piparit ja pullat kuuluvat repertuaariin sekä toisinaan autetaan äitiä myös keittiössä. Intoa riittää vaikka muille jakaa.
Lapsen oikeuksien päivän (20.11.) kunniaksi pikkukokit saavat päättää menun. "Tehdään lettuja", huudahtavat pojat kuin yhdestä suusta.
Kaikki lapset osaavat tehdä ruokaa ja ruoanlaiton oppimisen pitäisi olla jokaisen kasvavan oikeus.
Lasten ruokalistalle valikoituu lettuja ja lihapullia. Salaatistakin nämä lapset kovasti tykkäävät. Reseptit kaivetaan esille Marttojen vasta ilmestyneestä kirjasta Pikkukokki keittiössä.
Kun on kädet pesty ja essut yllä, aloitetaan lettutaikinasta. Nyt tehdään niin iso taikina, että jokainen saa rikkoa yhden kananmunan. Vain yksi vierii lattialle ja kuuluu räts. Ei haittaa.
Nea ei halua rikkoa kananmunaa, mutta on vapaaehtoinen onkimaan kuorenpalaset pois kulhosta.
Lettutaikina saa rauhassa turvota sillä aikaa, kun lapset pilkkovat salaatit ja pyörittelevät lihapullat.
Tehdään työnjako. Roope leikkaa kurkut, Nea repii salaatit, Teemu lohkoo tomaatit ja Petteri pilkkoo paprikat. Roope ja Nea valmistavat kermaviilistä salaattikastikkeen.
Kaikki pyörittelevät yhdessä lihapullia ja laittavat ne tasaisiin riveihin uunipellille. Aikuiset huolehtivat uunista ja oikeista lämpötiloista. Pullat voisi paistaa pannullakin, mutta käytämme lihapullien kypsennysajan lettujen paistoon.
Jokainen lettuja paistanut tietää, ettei kääntäminen aina onnistukaan siitä vaan. Aikuisen kannattaa olla aluksi neuvomassa, milloin pannu on tarpeeksi kuuma ja milloin käännetään.
Petteri haluaa ehdottomasti kokeilla letun heittämistä - ja onnistuuhan se. Lettu lentää komeasti ilmaan ja päätyy - melkein aina - takaisin pannulle.
"Koska syödään? Meillä on jo nälkä, kuuluu olohuoneesta."
Petterin ja Teemun äiti patistaa lapset ensin kattamaan pöydän.
Lihapullat ovat sopivasti kypsyneet - siis syömään!
"Hei, me tehtiin nää kaikki itse", ihastelee Roope lihapulla poskessaan. Pöydällä on kulhollinen lihapullia, salaattia, salaattikastiketta ja iso kasa lettuja.
Joka pojan salaatti
1 jäävuori- tai keräsalaatti
1/2 kurkkua
3 tomaattia
1/2 paprikaa puhdistettuna ja kuutioituna
Huuhtele vihannekset. Valuta salaatinlehdet.
Suikaloi tai revi salaatti suupaloiksi. Leikkaa kurkku suikaleiksi ja tomaatit viipaleiksi.
Huuhdo ja halkaise paprika. Poista kanta ja siemenet. Kuutioi paprikan puolikas.
Yhdistä ainekset salaattikulhossa ja sekoita kevyesti tai jätä kerroksittain.
Yrttikastike
1 prk kermaviiliä
1/2 tl mustapippuria
1 rkl sitruunamehua tai viinietikkaa
1/2 dl hienonnettuja tuoreyrttejä (tilliä, ruohosipulia, basilikaa tai persiljaa)
2 tl sokeria
Kaada kermaviili kulhoon ja mittaa muut ainekset joukkoon. Sekoita kastike tasaiseksi ja laita tarjolle sopivan kokoiseen kulhoon.
Tarjoa salaatin kanssa tai dippikastikkeena.
Lihapullat
400 g jauhelihaa
1 sipuli
(2 tl öljyä)
3/4 dl kaurahiutaleita tai- leseitä
2 dl vettä tai lihalientä
1 muna
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl maustepippuria
1/2 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
Kuori ja hienonna sipuli. Pehmennä sipuli mikrossa tai kuumennetussa öljytilkassa paistinpannulla ja anna jäähtyä.
Sekoita kulhossa kaurahiutaleet ja neste. Anna turvota 5-10 minuuttia.
Lisää joukkoon jäähtynyt sipuli, muna, mausteet ja jauheliha. Sekoita, kunnes taikina on tasaista.
Kastele työlauta ja kädet kylmällä vedellä.
Ota taikinasta lusikalla nokareita ja pyörittele ne märin käsin yhtä suuriksi pyöryköiksi.
Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja paista pyörykät joka puolelta lastalla käännellen tai kypsennä pyöryköitä leivinpaperilla suojatulla uunipellillä 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Lettutaikina
annos: 8-10 isoa lettua
2 kananmunaa
5 dl maitoa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Paistamiseen:
voita, margariinia tai öljyä
Riko kananmunat kulhoon. Vatkaa munien rakenne rikki ja vispaa joukkoon puolet maidosta. Lisää suola. Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Lisää loput maidosta ja 2 ruokalusikallista öljyä.
Kuumenna öljy tai rasva paistinpannulla. Paista taikinasta ohuita, suuria lettuja.
Lisää pannulle rasvaa tarpeen mukaan.
Tarjoa letut kermavaahdon ja mansikkahillon kera.
Suolaista tarjottavaa letuista saa, kun ne täyttää esimerkiksi paistetulla jauhelihalla tai tonnikalaseoksella, ripottelee päälle juustoraastetta ja kuorruttaa 250-asteisessa uunissa sen verran, että juusto sulaa ja saa hieman väriä.