Suomalaiset ovat vasta juuri ja juuri oppineet juomaan vihreää teetä, kun on aika tutustua taas uuteen teelaatuun, valkoiseen teehen.
Valkoinen tee valmistetaan teepensaan yläosan nupuista ja kärkilehdistä, eikä siihen ole sekoitettu muita teepensaan osia. Nimensä tee saa siitä, että nuppujen ja kärkilehtien pintaa peittää hento valkoinen karva.
Valkoinen tee fermentoidaan, eli käytetään hyvin kevyesti ja kuivataan ulkona, jotta se säilyttäisi arominsa. Valkoisen teen antioksidanttipitoisuus on vielä suurempi kuin vihreän teen. Maku on pehmeän hienostunut ja kukkainen.
Länsimaissa valkoista teetä on juotu vain vähän, mutta esimerkiksi Japanissa sen valmistaminen on kuulunut perinteiseen teeseremoniaan.
Valkoista teetä nautitaan myös Kiinassa, jossa tuotetaan yhtä maailman kalleimmista teelaaduista, Yin Zheniä. Pai Mu Tan on toinen tunnettu kiinalainen valkoinen teelaatu.