Juhannuksena saadaan kotimaisista mansikoista ensimmäiset maistiaiset. Jos avomaan satoa ei vielä ole, ainakin kasvihuoneessa kasvatettuja marjoja saa jo.
Tarjoa marjoja jäätelön ja mascarponevaahdon kera. Manteli-kaurakeksit ovat jälkiruoalle hyvä lisä. Keksit voi leipoa ensin pieniksi levyiksi, jonka jälkeen keksilevyt ja marjat kootaan kakuksi.
Marinoidut mansikat
1 dl vettä
1 dl sokeria
4 cl sitruslikööriä
tai 1 rkl sitruunamehua
200 g tuoreita mansikoita
Mascarponevaahto:
150 g mascarponejuustoa
1 dl kermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä, lisää likööri tai sitruunamehu. Anna seoksen jäähtyä hetki.
Paloittele mansikat ja lisää ne marinadiin, kun seos on vielä hieman lämmintä. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin. Tee mascarponevaahto. Mittaa kulhoon juusto, kerma ja sokerit. Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi. Annostele mansikat jälkiruokakulhoihin ja lisää päälle mascarponevaahtoa.
Manteli-kaurakeksit
50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
80 g mantelijauhoa
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
Mittaa kulhoon kuivat aineet. Sulata voi ja sekoita joukkoon. Lisää kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta nokareita uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. Jos teet isompia levyjä, paista kunnes levyt ovat kauniin vaaleanruskeita.
Mansikka-
kaurakakku
2 manteli-kaurakeksilevyä
mascarponevaahtoa
vaniljajäätelöä
mansikoita
Koristeluun:
limettiraastetta
sitruunamelissaa
Kokoa kakku pari tuntia ennen tarjoilua niin, että laitat alimmaiselle levyille tuorejuustovaahtoa ja mansikoita. Paina toinen levy päälle ja lisää mascarponevaahtoa. Siirrä kakku kylmään, että levyt pehmenevät. Lisää päälle juuri ennen tarjoilua muutama jäätelöpallo sekä koristeeksi mansikoita, limetin kuorta ja sitruunamelissaa. Tarjoa heti.
