Lihamakaronilaatikon mehevyyden takaa munamaito. Nestettä pitää olla sopivasti, jotta laatikko ei ole liian vetistä tai vaihtoehtoisesti liian kuivaa. Kananmunien määrän voi laskea suhteessa: 1 kananmuna - 2 dl nestettä.
Laatikko muhii parhaiten melko miedossa lämmössä, 150-175 asteessa.
Lihamakaronilaatikko neljälle syntyy näin:
1. Keitä makaronit (3 dl) suolalla maustetussa vedessä miltei kypsiksi.
2. Paahda sillä aikaa 250 g jauhelihaa ja 1 hienonnettu sipuli paistinpannulla kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada makaroneista vesi pois ja lisää kypä jauheliha niiden sekaan. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
4. Sekoita munamaito: 4-5 dl maitoa, 2 munaa, hieman suolaa ja pippuria tai paprikaa. Kaada neste vuokaan makaronien päälle.
5. Kypsennä laatikkoa 175 asteessa noin tunti.
Lihamakaronilaatikkoa voi muunnella monin eri tavoin. Siihen voi lisätä tuoreita tai pakastettuja kasviksia, sieniä tai jopa kalaa, jos on kalan ystävä. Laatikon pinnalle voi myös ripotella juustoraastetta.
Kokeile joskus lisäkkeeksi myös vanhanaikaista makaronilaatikkoa. Se valmistetaan samoin kuin lihamakaronilaatikko, mutta ilman lihaa. Makaroneista tulee oikein pehmeitä, kun antaa laatikon hautua 150 asteessa 1,5 tuntia.
Marjatta Honkasalo