Suomen par­haa­seen K-Su­per­mar­ke­tiin ajetaan herk­kuos­tok­sil­le varta vasten mat­ko­jen­kin päästä – ”Jos ei täältä löydy, ei sitä sitten ole Oulussa mis­sään”

Toppilan Supermarket pyrkii aina ylittämään asiakkaidensa toiveet, mikä edellyttää jatkuvaa uuden kokeilemista. Take away -tuotteiden vastaava Ida Iskulehto (vas.) ja kahvilatoiminnan vastaava Susanna Karppinen kertovat, että Kakkubuffa on yksi suosioon nousseista ja vakiintuneista kokeiluista.

Suomen parhaaksi K-Supermarketiksi vuonna 2023 valittu Toppilan K-Supermarket on kauppa, jolla on maine. Kansan keskuudessa on levinnyt huhuja ”aikuisten karkkikaupasta”, jonka herkkuvalikoimat aina juomista juustoihin sekä makeisista leivonnaisiin ja burgereihin istuvat valikoivaankin makuun.

”Paljon meillä käy asiakkaita, jotka asiasta tehden tulevat kaukaakin meille ekskursiolle katselemaan, mitä valikoimasta löytyy. Sana on kiirinyt”, myhäilee Susanna Karppinen, joka alati kuulee asiakkaiden mietteitä työssään Bistro Laiturissa.

”Tehdäänkö isosti vai todella isosti?”

”Ai tämmöistäkin on olemassa?”

Oivalluksen hihkaisu, joka on Karppisen mielestä aina mukava kuulla asiakkaan suusta tämän löytäessä valikoimista jotain uutta ja mieleistä.

Riemunkiljahduksia kaupassa kuullaan jatkuvasti ja kuullaan jatkossakin – siitä huolen pitää Karppinen kollegoineen.

Karppinen kertoo asiakaspalautteiden ja -toiveiden olevan tärkeä apu tuotteiden ja palveluiden kehittämisessä, mutta myös henkilökunnan oma kokeilunhalu ja innovointi on tärkeää, kun asiakkaiden odotukset tahdotaan ylittää.

Keittiövastaava Jarkko Turunen komppaa kollegaansa:

”Niin keittiössä kuin myymälässäkin koko ajan ideoimme porukalla uusia juttuja. Kehitetään ja kokeillaan, ja sitä kautta syntyy hittejä, joita muutkin kaupat innostuvat kokeilemaan. Aina ei osuta kultasuoneen, mutta jos ei koita, ei voita”, Turunen kuvailee luovaa työilmapiiriä.

”Aina kun haluan kokeilla jotain uutta, voin vain hakea ainekset hyllystä. Eihän kenelläkään kokilla ole tällaista ruokakaappia”, kokkioppinsa Lontoosta ammentanut Turunen painottaa.

Toppilan Supermarketin työntekijät suitsuttavat kauppiaita, Janne Saarelaa ja Marjo Helisten-Saarelaa, luottamuksesta ja tuesta. Siitä, että heillä on hyvin vapaat kädet kokeilla ja kehittää kauppaa.

Myös uskallus ja kunnianhimo osaltaan selittävät sen, miksi kauppa on kerännyt palkintoja ja tunnustusta.

Oiva osoitus siitä nähtiin 8-prosenttisten alkoholijuomien saavuttua ruokakauppoihin. Tällöin juomaosaston vastaava Tony Grundström esitti kauppiaille pysäyttävän kysymyksen:

”Tehdäänkö tämä isosti vai todella isosti? Lupa heltisi tehdä todella isosti, joten ohitin Supermarketien tarjonnan ja kaivoin suoraan esiin Citymarketien viinikatalogin ja tilasin valikoimiin kaiken, mitä Keskolta suinkin sai. Kun hyllyt lähiaikoina laajenevat, saadaan tilattu valikoima myös tarjolle”, Grundström virnistää.

Juomaosaston vastaava Tony Grundström korostaa, että Toppilan Supermarketin valttikortti on kokonaisuus: se, että eri osastojen valikoimat tukevat toisiaan.

”Aikuisten karkkikaupasta” löytyy kaikki

Pykälää aiempaa vahvempien viinien myynti on Grundströmin mukaan käynnistynyt lupaavasti, ja viinivalikoima vahvisti entisestään kaupan jo laajaa juomatarjontaa. Grundström epäilee, että 600 erikoisoluen valikoima saattaa olla Oulun suurimpia. Se on yksi kaupan vetonauloista.

”Ympäri Oulua tullaan hakemaan jotain olutta asenteella ’jos ei täältä löydy, ei sitä sitten ole Oulussa missään’”, Grundström naurahtaa.

Grundström työtovereineen kuitenkin näkee, että palkitun kaupan taika lepää yhden vahvuusalueen sijaan kokonaisuudessa. ”Aikuisten karkkikaupan” myyntivaltti on se, että sieltä löytyy kaikki.

Makeisosaston vastaava Janette Viitalan ylpeydenaihe on kaupan Suklaapuoti, jonka hyllyiltä löytyvät niin tutut kestosuosikit kuin käsintehdyt ja harvemmin saatavilla olevat suklaat läheltä ja kaukaa.

”On muun muassa laaja kattaus suklaata, karkkia, juomia ja juustoja sekä taitoa auttaa asiakasta sovittamaan niitä yhteen herkullisiksi kokonaisuuksiksi. Jokainen osasto tukee toistaan”, Grundström valaisee.

Grundström kertoo olevan tyypillistä, että jonkin tietyn asian perässä kauppaan saapuneet asiakkaat jäävät mieluusti ihan vain katselemaan ja ihmettelemään muidenkin osastojen tarjontaa.

”Eräskin asiakas murjaisi, että täällä saa ajan kulumaan eri tavalla kuin monissa muissa kaupoissa, kun aina löytyy niin paljon kaikkea vastustamatonta ostettavaa”, Grundström toteaa silmäkulma pilkehtien.

Lasagne, jonka resepti on visusti piilossa

Vaikuttaa siltä, että Toppilan Supermarketin hyllyjen antimilla täyttää vaativienkin herkkusuiden juhlapöydän. Lisäksi kaupan Köökin henkilökunta tekee tilauksesta ruokaa, leivoksia ja kakkuja asiakkaiden tilaisuuksiin – juhlan kuin juhlan luonteeseen sopivat tarjottavat järjestyvät.

Kaupan juustotiski on saanut Oulun Juustoseura ry:n myöntämän suosituskilven.

Myös anniskeluoikeuksin varustetun Bistro Laiturin tilat muuntautuvat illanistujaisiin, kokouksiin ja vaikka syntymäpäivien järjestämiseen – Köökin väen huolehtiessa tarjottavista. Karppinen mainitsee muun muassa Oulun Juustoseuran pitäneen tilaisuuksiaan tiloissa ja nauttineen kaupan viini- ja juustotarjonnasta.

Juhlan ohella Bistrolla on tarjota à la carte- ja lounasluomuksia arkikäyttöönkin. Kansan lounassuosikkia Karppisen ei tarvitse kauaa miettiä: se on Bistron omalla reseptillä tehty lasagne.

”Oulun paras lasagne. Sen voin ihan omalla naamalla ja nimellä todeta. Eräskin asiakas rupesi kerran kärttämään sen reseptiä, vaan toppuuttelin, että se resepti on visusti kassakaapissa. Tyytyväisenä hän silti tulee lasagnen tänne joka kerta syömään”, Karppinen naurahtaa.