Jouluruoka on turhan tukevaa. Ylenpalttisen lihatarjonnan oheen pitäisi saada lisää kasviksia. Tätä mieltä ovat tv-ohjelma Strömsön kokki Paul Svensson ja hänen edeltäjänsä Michael Björklund.
- Osan lihoista voisi korvata juureksilla, Svensson ohjeistaa.
Kasvisten lisäksi joulupöydästä uupuu tasapaino eri ruokien välillä. Svenssonin mukaan ongelma on se, että joulupöytään usein vain ladotaan ruokalajeja miettimättä, sopivatko ne yhteen.
Hän suosittelee kokoamaan joulupöydän tarjonnan perinteisistä elintarvikkeista, mutta tarjoilemaan ne uudella tavalla.
- Esimerkiksi siansivu on rasvaista, joten se kaipaa seurakseen jotain hapanta ja makeaa, kuten kaalia. Kinkun kanssa voi tarjota omenakiisseliä.
Kinkku sopii Björklundin mukaan myös yömyssyn oheen sinapin kera näkkileivän päällä.
Svensson ja Björklund ovat yhtä mieltä siitä, tarjonnan pitää olla perinteistä ja pohjoismaista.
- Sushirullat vain ärsyttävät joulupöydässä. Jouluna pitää nauttia mauista, jotka on luotu jouluun kuuluvista raaka-aineista, Svensson sanoo.
- Sushia voi syödä vuoden kaikkina muina päivinä, Björklund komppaa.