Kokki Teresa Välimäki on huolissaan lasten lisääntyneestä sokerin käytöstä. Hänestä luonnon oma hedelmäsokeri, fruktoosi, voisi olla kaikille pieni ja helppo askel kohti terveellisempiä ruokatottumuksia.
"Hedelmäsokeria pidetään usein vain erityisruokavalioiden sokerina, mutta se sopii hyvin kaikkeen ruoanlaittoon, leivontaan ja säilöntään. Koska hedelmäsokeri on makeampaa, sitä tarvitsee käyttää kolmannes vähemmän kuin tavallista sokeria. Sillä voi siis karsia kakuista ja pullista turhia kaloreita", Teresa Välimäki vinkkaa.
Koska hedelmäsokeri on hidas hiilihydraatti eli sillä on matala glykeeminen indeksi (GI), se ei aiheuta nopeita verensokerin nousupiikkejä, kuten tavallinen sokeri. Verensokeri pysyy pitempään tasaisena, ja olo kylläisenä.
"Hedelmäsokeri on hyvä vaihtoehto, jos haluaa syödä ja herkutella hieman terveellisemmin. Se on pieni arkipäiväinen juttu, jonka kanssa voi elää, eikä mikään ihmedieetti, jota jaksaa vain vähän aikaa", Välimäki vertaa.
Välimäki herättelee yleensä ruoan makuja hedelmäsokerilla. Hän sanoo sen sopivan erityisen hyvin marjojen päälle ja suklaaherkkuihin, joiden omia aromeja se herkullisesti korostaa. Makunsa puolesta hedelmäsokeria ei juuri erota tavallisesta.
Hedelmäsokerileivonnaisia paistaessa lämpöä pitää alentaa parikymmentä astetta ja paistoaikaa hieman pidentää.
Marinoitua melonia
ja vaniljajäätelöä
4 annosta
1 cantaloupemeloni tai neljännes vesimelonia
1 dl hedelmäsokeria
1 dl vettä
1 ruukku tuoretta minttua
1 l vaniljajäätelöä
Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja muutama mintun oksa (säästä loput koristeluun). Kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia tai kunnes liemi muuttuu siirappimaiseksi. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä.
Leikkaa meloni ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne lautasille. Valele viipaleet minttu-sokeriliemellä ja ripottele päälle hienonnettua tuoretta minttua. Pyöritä vaniljajäätelöstä palloja melonien päälle ja tarjoile heti.
