Taloussokerin käyttö on perinteinen tapa säilöä marjoja, mutta hillosokerista on tullut yhä suositumpi. Hillosokerilla marjat ja hedelmät saadaan hilloksi tai marmeladiksi nopeasti sekä makeina ja kiinteinä. Taloussokeri taipuu hillojen lisäksi hyvin lisäkehyytelöihin ja marjojen pakastamiseen.
Taloussokerilla hillosta tulee makeampaa kuin hillosokeria käytettäessä. Taloussokeria eli tavallista sokeria nimittäin tarvitaan määrällisesti enemmän.
Hillosokerilla lopputuloksesta tulee myös kiinteämpää kuin tavallisella sokerilla, sillä se sisältää hyytelöitymistä edistävää pektiiniä, joka on marjojen ja hedelmien omaa hyytelöivää ainetta sekä sitruunahappoa.
Hillosokerin sisältämä kaliumsorbaatti puolestaan parantaa hillon säilyvyyttä. Hillosokerin keittoaika on marjoista riippuen vain 10-15 minuuttia kun tavallisella sokerilla säilöttäessä keittämiseen kuluu puolisen tuntia.
Hillo-marmeladisokeri on nopea ja keittoaika on vain joitakin minuutteja. Raaka-aineiksi sopivat tuoreet ja pakastemarjat, kauden hedelmät ja vihannekset. Lopputulos on kiinteämpää, hedelmäisempää ja vähemmän makeaa kuin perinteinen hillo .
Hillo-marmeladisokeri sisältää sokerin lisäksi kasviperäistä hedelmäpektiiniä, joka antaa hillolle/marmeladille kiinteyttä. Tuotteen kaliumsorbaatti parantaa hillon säilyvyyttä ja on tarpeen erityisesti vähemmän sokeria sisältävissä hilloissa ja marmeladeissa.
Hedelmäsokeri eli fruktoosi sopii myös säilöntään ja tilkka hunajaa antaa kesäistä aromia säilykkeisiin.
Lähde: Dansukker